Hur man gör Divya Alters grädde av fänkålssoppa + hälsofördelar

För några veckor sedan var jag på besök Divyas kök i New York City för att fira lanseringen av Divya Alters nya ayurvediska kokbok Balansglädje . Medan jag pratade med allt som rör ayurveda, fick jag chansen att smaka på ett av de nya recepten – som till slut blev en av de bästa sopporna jag har haft hittills.

8 mars tecken

Den här grädden av fänkålssoppa blir min nya trösträtt i höst, så jag är här för att skicka receptet så att du också kan njuta av det. Om du vill ha fler recept som det här måste du kolla in Alters nya bok för läckerheter från pärm till pärm som är gott och bra för dig.

Hur man gör Divya Alters grädde av fänkålssoppa.

Vad du behöver:

• 1 matsked ghee eller olivolja
• 1 tsk färsk ingefära
• 1 tsk malda fänkålsfrön
• 1 tsk mald koriander
• Liten nypa av asafoetida
• 4 koppar tunt skivade fänkålslökar (2 medelstora lökar med eller utan blad)
• 1 medium tarorot, skalad och tunt skivad (cirka ½ kopp)
• 1 tsk salt, eller efter smak
• 2 tsk färsk limejuice, eller efter smak

För att garnera:

• Nymalen svartpeppar
• Olivolja
• 4 tsk malet färsk dill eller fänkålsblad

Hur:

Prep.

'Smält ghee i en 4-liters kastrull på medel-låg värme. Tillsätt ingefära , mald fänkål, koriander och asafetida, och rosta i 10 sekunder, rör sedan ner den skivade fänkålen och taron.

'Täck och svetta grönsakerna, rör om då och då, i 5 minuter. Tillsätt 4 dl vatten och saltet. Koka upp soppan, täck sedan över, sänk värmen och låt sjuda i 10 till 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ställ grytan åt sidan utan lock för att låta soppan svalna lite.'

Puré.

'Med hjälp av en mixer puréer du soppan till en slät, krämig konsistens. Lägg tillbaka den i kastrullen och värm försiktigt soppan till serveringstemperatur. Rör ner limejuicen.'

Garnera + servera.

'Servera varm. Garnera varje enskild skål med några varv av pepparkvarnen, en klick olivolja och ett stänk dill.'

1 feb zodiaken

Notera: 'Om du inte har tarorot, blanda 1 msk pilrotspulver med 1 msk vatten och tillsätt det till soppan i steg 2 innan du blandar.'

Hälsofördelar.

I Balansglädje , Alter förklarar hur varje recept påverkar tre ayurvediska doshas . Denna soppa, i synnerhet, är fördelaktig för att kyla och lugna ner överskott pitta och vata i din kropp – vilket kan vara anledningen till att det är en naturligt tröstande rätt.

'Det är lättsmält men tillräckligt närande för att göra en lätt middag när du inte har mycket aptit', säger Alter. Om du är sugen på mer, para ihop den med en annan av de läckra rätterna från boken, som den gröna tabbouleh eller limerispilaff.

mbg tips: För en extra boost av näringsämnen, lägg till en skopa av — en tarmvänlig blandning av havsgrönsaker, bladgrönsaker, örter, matsmältnings enzymer , prebiotika och probiotika.* Den här rena och ekologiska formulan är fylld med fibrer och hjälper till med matsmältningen och upptaget av näringsämnen, vilket tar hälsofördelarna med alla soppa eller gryta till nästa nivå.*

5 april zodiaken

Takeawayen.

Det är säsong för soppa, och det här receptet med grädde av fänkål av Divya Alter är en all-around-vinnare. Håll det här receptet till hands så att du kan dra ut det när du behöver en tröstande måltid som är fullspäckad med näringsämnen. Om du vill lära dig mer om att balansera dina doshas, ​​kolla in Alters nya kokbok för ännu fler läckra recept och en uppdelning av Ayurvedisk matlagning .