Om du har en glutenkänslighet, så här använder du ogräs för att bekämpa det

Ashlae Warner är redan känt för många hälsosamma matälskare som kvinnan bakom Åh Lady Cakes , ett närande, inspirerande hörn på nätet med halvt eftergivande, halvfriska desserter i massor. Hennes nya satsning, Alchemy Food Co. ., tar sina bakfärdigheter till en ny nivå, när hon tacklar marijuana (nu lagligt i Colorado) för att göra den allra första raden av hälsosamma matvaror. Vi träffade henne för att prata om inspiration bakom det nya projektet, hur marijuana tillåter henne att äta gluten trots hennes känslighet och hur hon tror att örten kan hjälpa till med den mycket verkliga receptbelagda läkemedelskrisen som landet står inför.

Skytten man leokvinna

mbg: Var kom idén till Alchemy Food Co. ifrån?

AW: En burk med årig canna-kokosolja. Inget skämt.

Den första dagen med laglig försäljning av marijuana väntade min dåvarande fästman i en timmes lång rad och tog hem en fjärdedel uns knopp. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra med det, så jag använde det för att infusera lite kokosolja. Och sa kokosnötolja i ett skåp i ett fast år innan jag äntligen bestämde mig för att göra något med det. Jag slutade använda den för att göra lite nästan råa brownies med lönnganache och - till min förvåning - de var en enorm hit. Så enormt att alla som försökte dem gjorde det till en punkt att berätta för mig att jag behövde räkna ut ett sätt att sälja dem.

När jag förstod att Colorado inte hade några ätbara alternativ för den hälsobevisade cannabiskonsumenten, närmade jag mig min snart blivande man med den vilda tanken att starta ett företag med hela livsmedelsprodukter och - igen, mycket till min förvåning - han var all-in. Vi ansökte om vår fritidslicens i augusti 2016 och vi har försökt att navigera i den konstiga världen av legal cannabis sedan dess.

mbg: Tänker du på marijuana som en hälsokost?

AW: Jag tänker inte på det som en hälsokost, men jag anser att växten är ett naturligt och hälsosamt alternativ till läkemedel. Jag använder den för att behandla allt från ångest och rastlöshet till huvudvärk och menstruationskramper - sjukdomar som normalt skulle behandlas med OTC-läkemedel eller receptbelagda läkemedel (som kan vara riktigt hårda för din kropp). Beroende på frågan jag försöker ta itu med kommer jag att dosera med allt från 2,5 till 100 mg - vilket förmodligen verkar som ett brett intervall, men för mig bestäms dosen av hur växten används (konsumeras, appliceras topiskt, etc.).

mbg: Är att äta marijuana annorlunda, hälsosamt, än att röka det?

AW: Jag tror att det beror på leveransmetoden. Medan en vape-penna medför en lägre hälsorisk än att röka en led är det allmänt känt att inandning av annat än rent syre kan orsaka inflammation och leda till långsiktiga hälsokonsekvenser (som c-ordet). Om du är orolig för att undvika potentiella hälsorisker är att äta marijuana vägen att gå - förutsatt att du inte alltid sträcker efter gummier eller kakor, för då skulle du förmodligen ha det bättre att bara röka en led.

mbg: Har du upplevt några hälsoomvandlingar från konsumtionen av marijuana?

AW: Ja, definitivt. Jag har kronisk endometrios (i två till tre dagar varje månad får jag kramper så intensiva att de får mig att kräkas) och var på en daglig dos uppåt 2800 mg smärtstillande medel. Att använda marijuana (i form av hemgjorda canna-kokosolja suppositorier för att hålla saker lokaliserade) har gjort det möjligt för mig att minska min användning av smärtstillande medel med mer än hälften, vilket är en ganska fantastisk sak.

Jag upptäckte också nyligen (och av misstag) att jag kan äta gluten utan alla negativa biverkningar om jag konsumerar lite ganja 20 till 30 minuter innan jag slår ner. Ja, du läste rätt. Marijuana har tillåtit mig att njuta av gluten utan alla tillhörande GI-problem. Hur coolt är inte det?

Jag kan äta gluten utan alla negativa biverkningar om jag konsumerar lite marijuana 20 till 30 minuter innan jag slår ner. Hur coolt är inte det?

mbg: Har du några knep för att baka eller laga mat med cannabis på ett hälsosamt sätt?

AW: Jag gör alltid min egen infusion av oraffinerad kokosnötolja och den bästa knoppen (eller trimmen) jag kan få tag på. Nere på Alchemy HQ använder jag allas favorit Instant Pot , men hemma använder jag en VÄNSTER (och jag rekommenderar det över alla andra metoder). Att göra min egen infunderade olja gör att jag kan kontrollera kvaliteten och styrkan, och det är verkligen viktigt för mig. För att inte tala om, att använda en LEVO garanterar homogenitet (den har en inbyggd omrörare), vilket också är oerhört viktigt när det gäller dosering.

När det gäller att baka eller laga mat med det kan du använda canna-kokosnötolja i något recept som kräver olja eller smör. Mitt favorit sätt att konsumera cannabis har alltid varit i produkter som liknar det vi gör på AFC, något som är hälsosamt och näringstätt men också något som är utsökt och ger en riktigt smidig och jämn high.

mbg: Var det några utmaningar med att spika dina signaturrecept? Hur kom du över dem?

AW: Receptutvecklingen för Alchemy var mycket mer utmanande än jag trodde det skulle bli. När jag väl hade spikat recepten i en mindre storlek var jag tvungen att räkna ut hur man skalade dem. Tack och lov skalades recepten i sig, men det tillvägagångssätt jag använde gjorde det inte. I 48 timmar i rad (jag sov knappt en blinkning) slog jag min hjärna och försökte räkna ut vad jag gjorde fel, och det var inte förrän jag tog några steg tillbaka (och ett riktigt djupt andetag) som jag insåg att jag var överbearbetar allt. Enkel fix. Men sedan började jag införliva den infunderade oljan. Jag förväntade mig att processen skulle vara ganska enkel och okomplicerad, men vår första testomgång avslöjade problem med styrkan. Jag köpte den här snygga lilla magnetiska omrörarenheten och nu behöver jag bara röra om den infunderade oljan i några timmar innan jag använder den. Det är ett tidskrävande steg men ett som garanterar att Alchemys produkter är homogena, så det är lite nödvändigt.

När det gäller hur jag övervann dessa utmaningar, visar sig ett litet pep-talk från min man (som också är min affärspartner) gör tricket. Inte bara är han lugnande och stödjande, men han är också riktigt bra på att berätta för mig vad jag behöver höra (vilket för tillfället vanligtvis inte är något jag vill höra). Allt jag vet är att killen har ett sätt med ord som lyckas ge den typ av tydlighet jag behöver för att lösa problem. Och jag älskar det om honom.

mbg: Tack, Ashlae! Kan du dela ett hälsosamt cannabisrecept med oss?

AW: Vad sägs om några mandelsmörkakor utan bakning? De är läckra och inte helt hemska för dig. Och de bygger på ett av de mest populära recepten på min webbplats . Också? De skulle vara perfekta att ta med på en fest.

No-Bake Almond-Butter Canna-Cookies

Foto: Ashlae Warner

Ingredienser

• 3 msk oraffinerad kokosnötolja
• 1 msk oraffinerad canna-kokosnötolja *
• ¼ kopp B-lönnsirap (eller honung)
• 6 msk kakaopulver
• ½ kopp krämigt mandelsmör
• 1 kopp tjocka havregryn
• Nypa havssalt
• Rå mandlar, grovhackade, till toppen
• Havssaltflingor, till toppen

Metod

1. Linja ett stort bakplåt med pergamentpapper; avsätta. Smält kokosoljan i en liten kastrull på medelhög värme. När du är flytande rör om lönnsirap och kakaopulver, följt av mandelsmöret.
2. Ta av den från värmen och blanda i rullade havre och salt. Tappa blandningen på det färdiga bakplåten med en 1 ½-msk kakesked, platta med baksidan av en sked och strö över hackade mandlar och havssaltflingor, om så önskas.
3. Överför arket till frysen och kyla i 10 till 15 minuter eller tills det är fast. Kakor förvaras i kylen i upp till en vecka men kan förvaras i frysen i upp till en månad.

* Anteckningar om canna-kokosnötolja: Jag infunderar min olja med en sativa-dominerande hybrid i förhållandet 3,5 till 7 gram blomma (dekarboxyleras vid 250 ° F i 40 minuter) för varje 90 gram olja. Jag infunderar med en LEVO vid 190 ° F i 6 till 10 timmar. När oljan är infunderad häller jag den i en silikonbricka och lagrar den i frysen och tinar en kub eller två efter behov. För att dosera korrekt och använda rätt mängd infunderad olja, använd denna räknare .

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: