Om du ska äta en fet måltid, så här är du smart om det
En av de mest spännande vetenskapliga observationerna under årtionden är att äta rätt mat, med fokus på frukt och grönsaker, kan ha en positiv inverkan på cellernas genetiska aktivitet. Att äta en hälsosam kost kan inte bara förhindra sjukdomar, men det kan läka kronisk sjukdom.
Trots dessa framsteg inom epigenetik har jag upptäckt att om du börjar sjunga beröm av en vegansk diet, bör du förbereda dig för en ganska passionerad motreaktion. (Tänk: John Belushi i cafeterian slåss in Animal House .)
Kost är inte bara en fråga om näringsvetenskap och klinisk forskning, utan den är också djupt rotad i uppfostran, kultur, familj och bekvämlighet. Det är därför, även om jag tror starkt att en fettsnål, växtbaserad diet är det bästa tillvägagångssättet för personlig (och planetarisk) hälsa, och även om måltider med hög fetthalt har visat sig leda till en snabb nedgång i artärernas funktion , Jag inser att många kommer att fortsätta att äta fettrika måltider rik på animaliska produkter.
Så, med tanke på att många av oss kommer att äta ohälsosamma måltider ibland, ville jag titta på vilka strategier som kan avvärja de negativa effekterna av mat med hög fetthalt och åtminstone göra vår måltid neutral för vår hälsa. Här är några idéer:
1. Ät en grön grönsak vid varje måltid.
En grupp av forskare vid University of Maryland tittade på vad som händer med artärerna när du äter måltider rik på fett, inklusive extra jungfruolja. De fann att efter att ha ätit en fettrik måltid hade människor en snabb nedgång i artärfunktionen. Men när de kombinerade samma feta måltid med en sallad observerades nedgången inte. Mer nyligen såg forskare att det att äta en sjukhushamburgarpatty orsakade artärerna på ett ohälsosamt sätt, men om hamburgaren kombinerades med en skiva avokado sågs inte effekten.
23 december stjärntecken
2. Drick druvsaft.
Forskare i Chile studerade volontärer matade en diet rik på frukt och grönsaker och låg fetthalt och såg att deras artärer reagerade på ett hälsosammare sätt för stress jämfört med volontärer som äter en måltid med högre fett. Men när rött vin var ett konsekvent komplement till måltid med hög fetthalt observerades en skyddande effekt på mätningen av arteriell hälsa. En andra studie med lila druvsaft såg samma skydd.
18 jan tecken
3. Ta ett antioxidantrikt tillskott.
I en annan studie försökspersoner med hjärtsjukdom matades med en måltid med hög fetthalt. Strax efter upplevde de en minskning av artärhälsan. Men när de fick 2 gram C-vitamin före måltiden sågs droppen inte. I en annan studie trubbade ett vitamintillskott av kraftiga frukt- och grönsakskoncentrat nedgången i artärfunktionen jämfört med ett placebotillskott.
4. Ät havre.
En annan studie tittade på vad som hände med volontärer som fick en måltid med hög fetthalt tillsammans med havre. När patienten åt en måltid med hög fetthalt observerades den vanliga nedgången i artärfunktionen. Men när 60 gram havregryn tillsattes till måltiden tenderade artärhälsan att bevaras. Den skyddande effekten sågs inte med vete.
Det råder ingen tvekan om att framsteg inom medicin- och näringsvetenskap kommer att leda till möjligheter till en ökande livslängd under de närmaste decennierna. Effekten av enkla livsstilsbeslut om mat, rörelse, stresshantering och sömn har avslöjats i stora forskningsdatabaser. Din gaffel kan avgöra ditt öde.
Strategierna som beskrivs här kan skydda din hälsa från artärskador efter en måltid med höga djurkällor. Den amerikanska matplattan som introducerades 2011 rekommenderar att hälften av din tallrik täcks av grönsaker och frukt, en fjärdedel av korn och resten av ditt val av protein. Kanske för första gången verkar Big Brother ha fått den här rätten.
Annons
