Individuella kycklingpottier
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 20 min
- Förberedelser: 25 min
- Inaktiv: 20 min
- Laga mat: 35 min
- Avkastning: 4 6-tums pajer eller 8 muffinspajer
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 20 min
- Förberedelser: 25 min
- Inaktiv: 20 min
- Laga mat: 35 min
- Avkastning: 4 6-tums pajer eller 8 muffinspajer
Ingredienser
Avmarkera alla
7 april stjärntecken
4 matskedar (1/2 stick) smör
1 medelstor lök, fint tärnad
2 medelstora morötter, fint tärnade
1 stjälk selleri, fint tärnad
1/4 kopp universalmjöl
3 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt, plus mer efter behov
1/4 kopp torrt vitt vin (eller kycklingbuljong)
2 koppar strimlat eller hackat kokt kycklingbröst
1/4 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk mald timjan
Kosher salt och nymalen peppar
1/4 kopp halv-och-halva
5 april tecken
2 omgångar kylt pajskal
1 stort ägg
Vägbeskrivning
Specialutrustning:
4 6-tums individuella foliepajformar eller en vanlig muffinsform- Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan lök, morötter och selleri. Koka, rör runt grönsakerna tills de börjar mjukna, ca 3 minuter. Strö mjölet över grönsakerna och rör om. Koka de mjölbelagda grönsakerna i 1 minut, häll sedan i kycklingbuljongen (och vin, om du använder!) och rör om. Låt den värmas upp och börja bubbla och tjockna, ca 3 minuter.
- Rör ner kycklingen, tillsätt sedan gurkmeja och timjan, krydda sedan med salt och peppar. Tillsätt hälften och hälften, rör sedan om blandningen och låt den bubbla upp och tjockna, cirka 3 minuter. Om den verkar för tjock, stänk i lite mer buljong. Stäng av värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
- Kavla under tiden ut pajskalen något och skär ut 8 degcirklar bara lite större än pajformarna (om du använder en muffinsform behöver du sexton 3 3/4-tums cirklar). Tryck ut en degcirkel i varje pajform (eller 8 muffinsformar), se till att degen kommer nästan till toppen av varje form. Fyll pajerna med kycklingblandningen. Lägg en andra omgång deg över toppen av varje paj. Tryck till degen så att kanterna möts, använd sedan en gaffel för att täta kanterna. Blanda ägget med 2 tsk vatten och pensla det över hela ytan av skorpan. (Kassera eventuell extra äggtvätt.) Skär små öppningar i ytan av skorporna.
- Om du bakar pajer direkt, förvärm ugnen till 350 grader F, placera pajerna på en plåt och grädda 25 till 30 minuter, tills skorpan är djupt gyllenbrun och fyllningen är bubbel. Servera dem direkt ur pajformarna eller vänd upp dem ur formen och servera dem upp och ner!
- Hitta det här receptet och mer i Rees nya bok, The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime (, William Morrow Cookbooks).
Kockens anteckning
FRYSA DET! Lägg pajerna på en plåt och snabbfrys i 45 minuter. Täck sedan tätt med kraftig folie och frys in upp till 6 månader. För att baka, förvärm ugnen till 350 grader F. Grädda de folietäckta pajerna i 1 timme (eller 35 minuter för pajer i muffinsstorlek). Ta bort folien och grädda 30 till 50 minuter till (10 till 15 minuter för muffinsstorlek), tills den är varm och bubblig.
Dela Med Dina Vänner:
