Instant Pot Kyckling med ris och ärter

Avmarkera alla

1 liten lök, skuren i stora bitar

1 liten röd paprika, skuren i stora bitar

3 vitlöksklyftor, grovt hackade

6 nov zodiaken

1/4 kopp hackade färska koriander stjälkar, plus 2 matskedar hackade löv

1 1/2 matskedar extra virgin olivolja

Kosher salt

1 1/2 pund skinnfria, benfria kycklinglår, skurna i 2-tums bitar

1 kopp långkornigt vitt ris

2/3 kopp lågnatrium kycklingbuljong

16 pimentfyllda oliver, halverade

1 paket (1 1/2 tsk) Sazón kryddblandning med saffran

nummer 442

Nymalen peppar

3/4 kopp frysta ärtor

Ställ in en Instant Pot för att sautera på hög nivå. Pulsera under tiden löken, paprikan, vitlöken och korianderstjälkarna i en matberedare tills de är hackade i små bitar. När grytan är varm, tillsätt olivoljan, tillsätt sedan de hackade grönsakerna och smaka av med salt. Koka, rör om ibland, tills vätskan har avdunstat och grönsakerna är mjuka, 6 till 8 minuter.
Rör ner kyckling, ris, kycklingbuljong, oliver, Sazón-krydda, 3/4 tsk salt och lite peppar. Stäng av grytan. Sätt på och lås locket, se till att ångventilen är i tätningsläge. Ställ grytan på högtryckskokning i 5 minuter.
Lägg under tiden ärtorna i en liten mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn tills genomvärmd, ca 1 minut.
När tiden är ute på Instant Pot, låt trycket släppa naturligt i 10 minuter, vrid sedan försiktigt ångventilen till avluftningsläget för att släppa det återstående trycket. Stäng av grytan och ta av locket. Fluffa riset och rör försiktigt ner ärtorna. Dela mellan skålar. Toppa med korianderbladen.

Dela Med Dina Vänner: