Inte ett fan av keso? Dessa proteinpannkakor kommer att ändra dig

Du behöver inte mycket sirap med dessa pannkakor om det inte är din preferens; de vitaminrika bananer är en söt topping i sig. De keso förstärker proteinet för dem som bryr sig, som jag. Jag har också lärt mig ett knep med dessa pannkakor. Smöra pannan generöst.

Sedan, efter att ha hällt smeten i stekpannan, vänta tills alla bubblor poppar och försvinner (ha tålamod). Vänd dem sedan. Så får du en vacker, krispig kant samtidigt som pannkakorna förblir läckra och kakiga inuti.

Banan Cottage Cheese Pannkakor

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Serverar 2 till 4 (gör 6 till 8 pannkakor)

• 1 medelstor banan
• ½ kopp keso
• ¾ kopp gammaldags havregryn
• 1 stort ägg
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk mald kanel
• 2 tsk vaniljextrakt
• 1 msk socker ( Redaktörens anmärkning: Uteslut eller byt ut det mot kokossocker. )
• ⅓ kopp helmjölk
• Osaltat smör, för smörjning
• Skivade bananer, till servering
• Lönnsirap, till servering

1. Kombinera banan, keso, havre, ägg, bakpulver, kanel, vanilj, socker och mjölk i en kraftfull mixer. Börja mixa på låg hastighet, öka gradvis hastigheten till hög, tills det mesta är slät. Det är OK om smeten har lite konsistens.
2. Smält cirka 1 matsked smör i en stor stekpanna eller stekpanna på medelvärme. När smöret har smält, häll smeten i pannan i ¼-kopps portioner. Koka tills små bubblor börjar bildas och lägg sedan på pannkakorna, 1 till 2 minuter. Vänd och fortsätt koka i ytterligare 2 till 3 minuter. Lägg över till en tallrik och upprepa med resterande smet. Du kan behöva torka av pannan med hushållspapper och lägga till mer smör mellan omgångarna.
3. Till servering, toppa med skivade bananer och lönnsirap.

Utdrag ur boken  UNNA: Läckra och dekadenta rätter att njuta och dela  av Valerie Bertinelli. Copyright © 2024 av Tuxedo Ltd. Fotografering © 2024 av John Russo. Från Harvest, ett avtryck av HarperCollins Publishers. Omtryckt med tillstånd.