Italiensk korv

Avmarkera alla

1 1/2 tsk fänkålsfrö

2 tsk kosher salt

1 1/2 tsk svartpeppar

26 januari zodiaken

1 msk hackad bladpersilja

2 pund fläskrumpa (2 1/2 pund med ben), tärnad i 1/4-tums bitar

skorpion pengar horoskop idag

5 fot 36 millimeter kollagenhöljen (låt inte bli blöt när som helst)

Förkortning, för att smörja munstycket på fyllaren

köttkvarn med fyllningsfäste eller manuell fyllare

Rosta fänkålsfrö i en medelstor, kraftig stekpanna på medelvärme, flytta runt fröna konstant i pannan tills de börjar bli ljusbruna, cirka 5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna. När det svalnat, mal fröna och kombinera med salt, peppar och hackad persilja i en medium mixerskål. Tillsätt fläsk och blanda noga. Kyl i 1 timme. Använd det fina bladet på en kvarn och mal fläsket. Efter att ha smörjt fyllningen eller fyllt tillbehöret med matfett, sätt på höljet på tillbehöret, klipp av änden med en klädnypa. Stoppa kött i höljen, försök att undvika luftfickor. När fyllningen är klar, lägg ut på bänken och knyt av änden. Nyp och vrid för att bilda 4-tums korvar. Slå in i bakplåtspapper och ställ i kylen i 2 till 3 timmar. Förvaras i kylskåp för användning inom 2 till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader. Om den fryser, linda in i aluminiumfolie. Om du använder omedelbart, fräs på medelhög värme i en tjock stekpanna med 1/4-tums vatten. Koka upp vatten, lägg på lock och koka i 10 minuter. Ta av locket och fortsätt tillaga på medelvärme, vänd varannan till var tredje minut tills den är gyllenbrun. Korv bör nå en inre temperatur på 150 till 156 grader F.

Dela Med Dina Vänner: