Italiensk kycklingpastasallad

Avmarkera alla

565 nummer

Kosher salt

3 koppar torkade armbågsmakaroner

1/2 kopp plus 2 matskedar extra virgin olivolja

1 kopp rotisseriekyckling i tärningar

1 kopp tärnad engelsk gurka (ca 1/3 gurka)

1 dl halverade körsbärstomater

1/2 kopp hackade urkärnade Nicoise-oliver

1/2 kopp hackad rostad röd paprika (ca 1 hel)

11 juni horoskop

1/2 kopp 1/4-tums tärnad hård salami (cirka 4 uns)

1/4 kopp tärnad rödlök (ca 1/2 liten)

1/4 kopp hackad färsk plattbladspersilja

4 uns ricotta salata, riven eller smulad fetaost

1/3 kopp rödvinsvinäger

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt makaronerna och koka tills de är al dente, enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av i ett durkslag, skölj med kallt vatten och skaka tills det är väldigt torrt. Överför pastan till en stor blandningsskål, ringla 2 matskedar av olivoljan över den och blanda väl för att täcka.
Tillsätt kyckling, gurka, tomater, oliver, paprika, salami, lök och persilja. Smaka av med salt och blanda väl.
I en liten skål, vispa ihop vinäger och återstående 1/2 kopp olivolja; häll den över salladen och rör om väl. Smaka av och justera eventuellt kryddningen. För bästa smak, låt salladen stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan servering.

Dela Med Dina Vänner: