Jacques hemlagade sockervadd
Kom ihåg att du arbetar med varmt socker så se till att ha en skål med kallt vatten redo ifall du får något av det på huden. Det är bäst att göra socker en torr dag, eftersom luftfuktigheten kommer att smälta sockret.- Nivå: Mellanliggande
- Total: 25 min
- Förberedelser: 15 min
- Laga mat: 10 minuter
- Avkastning: 10 portioner
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 25 min
- Förberedelser: 15 min
- Laga mat: 10 minuter
- Avkastning: 10 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
5 koppar strösocker
Knappa 1 1/3 koppar lätt majssirap
1 kopp plus 2 t vatten
Smaksatt olja
stjärntecken 23 september
Matfärgspasta
Grönsaksbakspray
Vägbeskrivning
- För att göra det här receptet hemma behöver du ett par trådskärare och en gammal billig visp. Skär de runda ändarna av en billig visp. Ordna pinnarna så att de är jämnt fördelade. Du behöver också ett öppet utrymme för att göra sockervadd. Hemma, skär upp en soppåse och täck golvytan. Kila in 2 långa träskedar under något tungt så att de sträcker sig utanför bänkkanten.
- Häll socker, majssirap och vatten i en 2-liters tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Sätt i en godistermometer och koka sockerblandningen tills den når 320 grader F, det som kallas hårdsprickstadiet (sockret blir skört när det kommer i kontakt med en svalare yta). Ta av från värmen och häll försiktigt upp i en medelstor glasskål som kan användas i mikrovågsugn. Om du lämnar sockret i pannan kommer sockret att fortsätta koka och bli mörkbrunt. En glasskål håller sockrets temperatur. Jag lägger en handduk under skålen för att skålen inte ska välta och för att skydda mina händer från glasets hetta. (Sockret förblir tillräckligt flytande för att lätt kunna arbeta med i cirka 10 minuter; efter det börjar det tjockna. Om detta händer innan du är klar, ställ bara in skålen i mikrovågsugnen i 3 till 5 minuter, eller tills sockret är färdigt. vätska nog att arbeta med igen.) Om du ska färga och/eller smaksätta sockret, tillsätt dessa droppar nu.
- Doppa pinnarna i det varma sockret. Låt sockret rinna av i 1 till 2 sekunder tills de rinnande sockerstråna har relativt samma konsistens. Vifta sedan med vispen över de förlängda träskedarna och låt sockertrådarna försiktigt glida tills de vilar ovanpå skeden. Se till att du är cirka 12 till 18 tum över skeden. Använd breda långa drag och arbeta snabbt. Samla sockervadd och rulla på papper som du har rullat till en lång, tunn kon, som sockervadd serveras i på karnevalen eller serveras som den är. Om du behöver förvara sockervadden i några timmar, lägg den i en lufttät behållare. Det känsliga sockret kommer att smälta i en fuktig miljö.
Dela Med Dina Vänner:
