Kaffeglass

Visa: Essensen av Emeril Episod: Glass/sorbet

Avmarkera alla

3 januari stjärntecken

2 koppar tung grädde

2 dl helmjölk

3/4 kopp strösocker

2 matskedar snabbkaffegranulat

fiskarna kvinna skytten man

6 äggulor

Chokladlockar, till garnering

Kombinera grädden, mjölken, sockret och kaffet i en medelstor kastrull. Koka försiktigt upp på medelvärme. Ta bort från värmen.
Vispa äggulorna i en medelstor skål. Vispa ner 1 kopp av den varma grädden i äggulorna. Tillsätt gradvis äggblandningen i en långsam, jämn ström till den varma grädden. Koka på medelhög värme, rör om då och då, tills blandningen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked och når 170 grader F. på en direktavläst termometer, cirka 5 minuter. Ta av från värmen och sila genom en finmaskig sil till en ren behållare. Täck med plastfolie, tryck ner mot ytan för att förhindra att ett skinn bildas. Kyl i kylen i 2 timmar.
Ta ut ur kylen och häll i skålen på en glassmaskin. Frys in enligt tillverkarens anvisningar. Efter att glassen är gjord, överför du till en lufttät behållare. Täck ordentligt och frys in tills den ska serveras. Garnera med chokladslingor.

Dela Med Dina Vänner: