Kakaonib varm choklad
- Nivå: Lätt
- Total: 50 min
- Förberedelser: 15 min
- Inaktiv: 30 minuter
- Laga mat: 5 min
- Avkastning: Fyra 6-ounce portioner (24 ounces)
- Nivå: Lätt
- Total: 50 min
- Förberedelser: 15 min
- Inaktiv: 30 minuter
- Laga mat: 5 min
- Avkastning: Fyra 6-ounce portioner (24 ounces)
Ingredienser
Avmarkera alla
1 uns kakaonibs
16 uns helmjölk
6 uns 65-procent till 70-procent bittersöt choklad, finhackad
3 uns socker
18 mars tecken
2 uns vatten
1/4 tsk kosher salt
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Pulsera kakaonibs i en kryddkvarn 3 till 4 gånger tills nibbarna är grovt hackade. Placera spetsarna i en 1-quarts mikrovågssäker måttbägare och tillsätt mjölken. Mikrovågsugn på hög temperatur i 3 till 4 minuter eller tills mjölken når 160 grader F. Låt koka i rumstemperatur i 30 minuter.
- Blanda under tiden chokladen, sockret, vattnet och saltet i en karaff på en 1-liters fransk press. Avsätta.
- Efter blötläggning, återställ nib-mjölksblandningen till mikrovågsugnen och värm på hög temperatur i 2 minuter tills den sjuder eller når 185 grader F. Sila den varma nib-mjölksblandningen genom en finmaskig sil i den franska presskannan. Ställ åt sidan i 1 minut och rör sedan om för att kombinera chokladen och mjölken. Pumpa kolven på den franska pressen 10 till 15 gånger för att skumma och lufta. Servera omedelbart.
Dela Med Dina Vänner:
