Kalkon med fyllning

• Nivå: Lätt
• Total: 3 tim 15 min

• Förberedelser: 45 min
• Laga mat: 2 timmar 30 min

• Avkastning: 4 till 6 portioner

• Nivå: Lätt
• Total: 3 tim 15 min

• Förberedelser: 45 min
• Laga mat: 2 timmar 30 min

• Avkastning: 4 till 6 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

1 (10 till 12 pund) kalkon, med inälvor borttagna

1 liter kycklingbuljong

2 uns torkad svamp

1 kopp hackad lök

1 dl hackad selleri

1 dl hackad grön paprika

1 matsked vegetabilisk olja, plus extra för att gnida på kalkon

nummer 84

1 matsked kosher salt, plus extra för att krydda kalkon

3 koppar Challah bröd, skuren i 1/2-tums kuber (från cirka 4 till 5 skivor)

4 uns osötade torkade körsbär, cirka 1 kopp

2 uns hackade pekannötter, cirka 1/2 kopp

2 hela ägg, vispade

2 tsk torkad gnidad salvia

Gemini kvinna väder man

2 tsk torkad persilja

1/2 tsk nymalen svartpeppar, plus extra för att krydda kyckling

Vägbeskrivning

Specialutrustning:

1. Värm ugnen till 400 grader F.
2. Lägg kalkonen i en djup skål med hög sidor på änden med fyllningen uppåt. Avsätta.
3. Värm kycklingbuljongen i mikrovågsugnen i en stor mikrovågssäker behållare. Lägg svamp i en glasskål och häll uppvärmd buljong över dem. Täck över och låt stå i 35 minuter.
4. I en stor bunke släng löken, sellerin och grönpeppar med oljan och saltet. Lägg grönsakerna på en plåt och rosta i 35 minuter. Under de sista 10 minuterna av tillagningen, fördela tärningsbrödet över grönsakerna, återgå till ugnen och fortsätt tillagningen.
5. Häll av svampen, reservera 1 kopp vätska. Hacka svampen och lägg i en stor
6. mikrovågssäker skål med grönsaker och bröd, reserverad kycklingfond, körsbär, pekannötter, ägg, salvia, persilja och svartpeppar. Rör om väl för att bryta upp brödbitar. Använd händerna för att kombinera, om det behövs. Värm fyllningen i mikrovågsugn på hög effekt i 6 minuter.
7. Medan fyllningen värmer, gnugga fågeln med olja. Arbeta snabbt och placera fyllningen i kalkonens hålighet för att undvika att tappa värme. Lägg kalkonen i en långpanna på ett galler och smaka av med salt och peppar. Placera långpannan på mitten av ugnen. Rosta i 45 minuter och sänk sedan värmen till 350 grader F och koka i ytterligare 60 till 75 minuter eller tills fågeln når en innertemperatur på 170 grader F. Servera omedelbart.

Kockens anteckning

*Väskan är valfri. När fyllningen är gjord kan du lägga fyllningen i påsen och sedan placera påsen i kalkonens hålighet.

Dela Med Dina Vänner: