Kalkon Potpie med en kexskorpa

• Nivå: Mellanliggande

• Total: 50 min
• Aktiva: 25 min

• Avkastning: 4 till 6 portioner

• Nivå: Mellanliggande

• Total: 50 min
• Aktiva: 25 min

• Avkastning: 4 till 6 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

För fyllningen:

2 matskedar (28 gram) osaltat smör

2 matskedar (30 gram) olivolja

1 röd paprika, kärnad och finhackad

1 medelstor gul lök, finhackad

1 stor morot, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 koppar (290 gram) färska engelska ärtor

1 kopp (165 gram) färska majskärnor, från ca 2 kolvar

Stenbocken manliga skytten kvinna

1 tesked (1 gram) torkad timjan

23 nov stjärntecken

1/4 kopp (30 gram) universalmjöl

2 koppar (480 milliliter) kycklingbuljong

1/2 kopp (120 milliliter) tjock grädde

2 koppar stekt kalkonkött plockat av ben och brutet i lagom stora bitar

Salta och peppra, efter smak

För den övre kakan:

3 koppar (360 gram) universalmjöl, plus för att damma av arbetsytan

1 tesked (6 gram) salt

1 matsked (11 gram) socker

1 matsked (15 gram) bakpulver

1/2 kopp (100 gram) grönsaksfett, fryst, skuren i 1/2-tums kuber

1/2 kopp (100 gram) osaltat smör, kylt, skuren i 1/2-tums kuber

1 kopp (240 milliliter) kärnmjölk med låg fetthalt

1 stort ägg

2 tsk färsk timjan, finhackad

För monteringen:

Äggtvätt (1 ägg vispat med 2 msk vatten)

Grovt havssalt, att strö över

29 mars stjärntecken

Vägbeskrivning

Specialutrustning:

1. För att göra fyllningen: I en stor (14-tums) ugnssäker stekpanna, smält smöret och olivoljan på medelvärme. Tillsätt paprika, lök, morot och vitlök och fräs tills den är mjuk.
2. Rör ner ärtor, majs och timjan. Strö mjölet över grönsakerna och tillsätt sedan kycklingbuljongen och grädden. Rör om för att fördela mjölet och vätskorna. Sjud tills såsen tjocknar, ca 10 minuter. Rör ner kalkonen och tillsätt salt och peppar efter smak. Ställ blandningen åt sidan för att svalna något.
3. För att göra kexets översta skorpa: I en stor mixerskål, kombinera mjöl, salt, socker och bakpulver. Vispa i trettio sekunder för att blanda och jämnt fördela jäsningen. Tillsätt matfettet och smöret och rör om så att fettet täcks lite med mjölet. Använd fingertopparna och arbeta försiktigt in fetterna i mjölet tills blandningen liknar grovt majsmjöl med några ärtstora fettklumpar.
4. Vispa ihop kärnmjölken och ägget i en liten skål och tillsätt detta till mjölblandningen. Rör ihop med en träslev. Arbeta sedan försiktigt igenom blandningen med händerna för att separera eventuella våta fläckar och för ihop degen.
5. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta, strö över timjanfärsen och knåda försiktigt tills den precis håller ihop. Klappa den till en grov 1/2-tums skiva och skär den i 7 kex med hjälp av en 3-tums rund kexskärare. (Baka av resterna och använd till krutonger i broccolisalladsreceptet.)
6. Att montera: Värm ugnen till 400 grader F. Toppa fyllningen i stekpannan med kexrundorna. Pensla topparna med äggtvätt och strö över havssalt.
7. Grädda grytan i 25 till 30 minuter tills fyllningen bubblar och kexen är gyllenbruna.

Dela Med Dina Vänner: