Kan du stapla kyckling i en Air Fryer?

Vi testade fem olika styckningsdelar av kyckling.

Foto av: LauriPatterson/iStock

LauriPatterson/iStock

Av Heath Goldman för Food Network Kitchen

mars 5 stjärntecken

Alla som har använt en frityrkokare förut vet att den gyllene regeln för luftfritering är att undvika att överbelasta frityrkorgen. Många fritöskorgar har till och med en maximal fyllningslinje som du inte bör överskrida. Men när det gäller att stapla upp till den linjen blir reglerna förvirrande. Det är okej att stapla och skaka vissa livsmedel, som pommes frites. Men kan man stapla kyckling i en airfryer?

Även om det finns några få undantag, kan du i allmänhet inte stapla kyckling i en fritös.

Varför? Allt går tillbaka till mekaniken i airfryers. Airfryers fungerar lite som kraftfulla varmluftsugnar. Genom att snabbt cirkulera varm luft över hela ytan av ett livsmedel, uppnår de resultat som liknar en fritös: en sprakande krispig exteriör och saftig insida.

Pensla ett enkelt lager olivolja över benfria, skinnfria kycklingbröst, lägg dem i fritösen i ett enda lager, och den kokta kycklingen kommer att få en så krispig yta att den kommer att smaka som friterad kyckling med skinn. Mirakulösa resultat som dessa gör det helt naturligt att vilja tillaga mer kyckling i fritösen snabbare. Ett av de främsta klagomålen från många air-fryer-fanatiker är faktiskt att frityrkorgen är för liten.

Men tänk på vad som skulle hända om du staplade kycklingbröst. Deras sidor skulle ligga i linje med varandra, vilket innebär att bitarna i mitten av stapeln inte skulle exponeras för den heta, cirkulerande, krispiga hudinducerande luften.

Vi försökte stapla och tillaga kycklingbröst i fritösen bara för att vara säker, till och med skaka korgen med några minuters mellanrum och flytta runt brösten med en tång. Kycklingbrösten höll ihop och blev ojämnt tillagade, blöta och praktiskt taget oätliga. Staplade kycklinglår och nuggets tillagade med liknande katastrofala resultat. Ungefär som kycklingbröst passar deras platta sidor tätt ihop, vilket förhindrar luftcirkulation.

Om du är sugen på att stapla finns det ett silverfoder. De par undantag vi upptäckte var kycklingvingar och trumetter. Eftersom de är mer oregelbundet formade än kycklingnuggets, blir det kvar luftfickor mellan dem när de staplas i lager. Vi lyckades stapla dem i två (men inte mer än två) lager och skaka dem med några minuters mellanrum för att säkerställa jämn tillagning.

Men vingarna och drumetterna vi lagade i ett enda lager var fortfarande krispigare. För att få plats med maximalt antal vingar i fritösen och uppnå de krispigaste resultaten, rekommenderar vi istället att du ställer trumpetterna upprätt längs sidorna för att spara utrymme och sedan vänder du dem halvvägs genom tillagningen.

Med tanke på att det vanligtvis inte är framgångsrikt att stapla kyckling (och de flesta livsmedel) i luftfritösen, rekommenderar vi att alla på marknaden för en frityrkokare investerar i en med en stor frityrkorg, och tackar oss senare.

Relaterade länkar:

Enkla och läckra Air Fryer-recept

Vår guide till de bästa Air Fryers

Att göra och inte göra med Air Fryer

Dela Med Dina Vänner: