Grytstek

Avmarkera alla

1 (2-pund) knivskuren chuckstek

55 ängel nummer kärlek

2 tsk kosher salt

2 tsk spiskummin

Vegetabilisk olja

1 medelstor lök, hackad

5 till 6 vitlöksklyftor, krossade

1 kopp tomatjuice

1/3 kopp balsamvinäger

1 kopp cocktailoliver, avrunna och trasiga

1/2 dl mörka russin

äktenskap linje palm läsning

Värm ugnen till 190-200 grader F. Placera en bred, tung stekpanna eller stekpanna på hög värme i 2 minuter. Gnid under tiden båda sidorna av köttet med salt och spiskummin. När pannan är varm (riktig varm) bryn köttet på båda sidor och ta bort från pannan. Tillsätt precis tillräckligt med vegetabilisk olja för att täcka botten av pannan och tillsätt sedan löken och vitlöken. Rör hela tiden tills löken är mjuk. Tillsätt tomatjuice, vinäger, oliver och russin. Koka upp och reducera vätskan till hälften. Skapa en påse med bred, kraftig aluminiumfolie. Lägg hälften av den reducerade vätskan/bitblandningen på folien, tillsätt steken och toppa sedan med den återstående blandningen. Stäng påsen och slå in tätt i ytterligare ett helt lager folie. Koka i 3 till 3 1/2 timme eller tills en gaffel lätt trycks in i köttet. Ta ut ur ugnen och vila (fortfarande inlindad) i minst 1/2 timme. Klipp av 1 hörn av foliepåsen och rinna av vätskan i en skål eller ett mått. Tillsätt några av 'chunkies' och puré med en stavmixer. Skiva köttet tunt eller dra isär det med en gaffel. Servera med sås.

Dela Med Dina Vänner: