Kanel-russin Rispudding

Denna skål med krämig, tröstande rispudding har den klassiska kombinationen av kanel och russin.

Avmarkera alla

5 april tecken

1/2 kopp medelkornigt ris

1 kanelstång, bruten på mitten, plus mer, för servering

Kosher salt

4 dl mjölk

3/4 kopp socker

1 tsk rent vaniljextrakt

19 december zodiaken

3 stora äggulor

1/2 kopp russin

Koka upp riset, kanelen, en nypa salt och 3 1/2 koppar av mjölken i en medelstor kastrull på medelvärme, rör om då och då. Koka, rör om då och då, tills riset är precis mört, cirka 12 minuter.
Vispa under tiden ihop socker, vanilj, äggulor och den återstående 1/2 dl mjölk i en medelstor skål tills den är slät. Under konstant vispning, tillsätt långsamt cirka 1 kopp av den varma mjölkblandningen till äggulablandningen tills den är slät och vispa sedan tillbaka i grytan. Rör ner russinen.
Sjud puddingen under konstant omrörning tills den tjocknat något, cirka 5 minuter. Den kommer att fortsätta att tjockna när den svalnar. Ta bort och släng bitarna av kanelstången.
Häll puddingen i en skål och tryck en bit plastfolie direkt på ytan. Kyl till rumstemperatur och kyl sedan om så önskas. Servera i rumstemperatur eller kall, strö över nymalen kanel.

Dela Med Dina Vänner: