Karamell kanelbullar
Rita Hofers karamellkanelbullar, som tog andraplatsen 2013 på Montana Winter Fair, har varit en lokal legend sedan hon började ta dem till sin sons basketmatcher. Nu säljer hon dem i skolans koncessionsmonter och fans torkar ut hennes lager varje gång.- Nivå: Mellanliggande
- Total: 3 h 30 min
- Förberedelser: 35 min
- Inaktiv: 2 timmar 30 min
- Laga mat: 25 min
- Avkastning: 24 rullar
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 3 h 30 min
- Förberedelser: 35 min
- Inaktiv: 2 timmar 30 min
- Laga mat: 25 min
- Avkastning: 24 rullar
Ingredienser
Avmarkera alla
Till degen:
1 dl mjölk
1 1/2 msk aktiv torrjäst
1/4 kopp grönsaksfett
1 kopp strösocker
1 1/2 tsk salt
vattenmannen man Oxen kvinna
2 stora ägg
7 koppar universalmjöl,
plus mer för damning
Vegetabilisk olja, för borstning
Till karamellen:
2/3 kopp packat ljust farinsocker
27 mars stjärntecken
1/2 kopp lätt majssirap
1 st osaltat smör
1 kopp tung grädde
För fyllningen:
1 1/2 koppar packat mörkt farinsocker
1 st osaltat smör, smält
2 tsk mald kanel
betydelsen av 744
Vägbeskrivning
- Värm mjölken i en liten kastrull tills den ångar. Lös upp jästen i 1/2 kopp varmt vatten. Blanda mjölk, matfett, strösocker, salt och ägg i en stor skål med en träslev. Tillsätt jästblandningen och blanda tills det blandas. Rör ner mjölet till en mjuk deg. Överför till en lätt mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk, 6 till 8 minuter. Överför degen till en oljad bunke och vänd på den. Täck med plastfolie; låt jäsa på en varm plats tills dubbel storlek, 1 till 1 1/2 timme.
- Gör under tiden karamellen: Blanda farinsocker, majssirap och smör i en medelstor kastrull och låt koka upp; koka tills smöret smält och sockret löst sig, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt den tunga grädden; vispa tills den blandas och svalnar något. Olja lätt en kantad bakplåt; bred ut karamellen på plåten och låt svalna helt.
- Gör fyllningen: Blanda farinsocker, smält smör och kanel i en skål. Slå ner degen och kavla ut till en 12 x 24-tums rektangel på en mjölad yta. Bred ut fyllningen på degen och rulla ihop, börja på långsidan. Skär i 1-tums bitar och arrangera med snittsidan uppåt på karamellen. Täck över löst och låt stå i rumstemperatur tills den är puffad, ca 1 timme.
- Värm ugnen till 375 grader F. Avtäck rullarna och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter. (Sätt en plåt på det nedre ugnsgallret för att fånga upp eventuella droppar.) Låt svalna något på plåten och vänd sedan upp på en stor skärbräda eller tallrik.
Dela Med Dina Vänner:
