Throwdowns Fish Tacos
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 40 min
- Förberedelser: 45 min
- Inaktiv: 15 min
- Laga mat: 40 min
- Avkastning: 4 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 40 min
- Förberedelser: 45 min
- Inaktiv: 15 min
- Laga mat: 40 min
- Avkastning: 4 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Tomatillo-Avocado Relish:
2 stora tomatillor, skalade och sköljda och tärnade
1 mogen Hass avokado, halverad, urkärnad och tärnad
1 eller 2 jalapeno- eller serrano-peppar, fint tärnade (beroende på hur kryddig du gillar den)
2 limefrukter, saftade
Extra virgin olivolja
1/4 kopp färsk hackad korianderblad
Salt och nymalen svartpeppar
Rökt tomatsås:
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk chipotle i adobopuré
3 plommontomater, grillade eller rostade tills de svärtats, halverade, kärnade och tärnade
1/4 kopp finhackad rödlök
3 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk finhackad mexikansk oregano
nummer 1117
3 msk hackade färska korianderblad
Nyp salt och nymald svartpeppar
1 dl gräddfil eller creme fraiche
Rostad Habanero-Mango varmsås:
2 msk rapsolja
1 liten spansk lök, hackad
2 mycket mogna mango, halverade och köttet hackat
*1 habanero, rostad och hackad (Se Cook's Note)
1/4 kopp risvinäger
1/4 kopp vatten
2 msk klöverhonung
Nyp salt och nymald svartpeppar
Rödkålssallad:
1/4 kopp citronsaft
1/4 kopp apelsinjuice
2 msk dijonsenap
2 msk klöverhonung
1/4 kopp färsk hackade basilikablad
Salt och nymalen svartpeppar
1/2 kopp rapsolja
2 dl finstrimlad napakål
2 dl finstrimlad rödkål
1 stor morot, skalad och skuren
22 februari horoskop
Fisk:
3 (8-ounce) röd snapper eller mahi mahi filéer
Canolaolja
Salt och nymalen svartpeppar
1/4 kopp reserverad dressing, från slaw
8 (6-tum) mjöl eller majstortillas
Korianderblad
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Kombinera tomatillo, avokado, jalapeno och limejuice i en medelstor skål. Ringla över lite olivolja, tillsätt koriander och smaka av med salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter innan servering.
För salsacrema:
- Lägg vinäger och chipotlepuré i en matberedare och mixa några gånger för att blanda. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills det blir lite slätt.
- Lägg gräddfilen i en medelstor skål, tillsätt salsan och rör om.
För den varma såsen:
- Hetta upp oljan i en medelstor stekpanna på hög värme. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk, ca 3 minuter. Tillsätt mangon, *habanero, vinäger och 1/4 kopp vatten och koka, rör om då och då, tills mangon är väldigt mjuk, cirka 15 minuter.
- Överför till en matberedare; tillsätt honung och salt och peppar efter smak och mixa tills det är slätt. Sila genom en nätsil i en skål. Låt svalna till rumstemperatur innan servering. Såsen kan förvaras övertäckt i kylen i 1 vecka. Låt bli rumstemperatur innan servering.
För slaw:
- Lägg citronsaft, apelsinjuice, senap, honung, basilika och salt och peppar, efter smak, i en mixer och mixa tills det är slätt. Med motorn igång, tillsätt oljan tills den är emulgerad. Spara 1/4 kopp av dressingen till fisken.
- Kombinera kål och morot i en stor skål; tillsätt hälften av dressingen och rör om. Tillsätt mer dressing och salt och peppar om det behövs.
För fisken:
- Värm grillen till hög eller grilla pannan på hög värme.
- Pensla båda sidor av fisken med olja och smaka av med salt och peppar. Grilla tills de är gyllenbruna och lätt förkolnade på båda sidor och precis genomstekt, ca 4 minuter per sida. Ta upp på en tallrik och ringla över fisken med den reserverade dressingen. Låt svalna något och flinga sedan i stora bitar med en gaffel.
- Grilla tortillorna tills de är lätt förkolnade och precis genomvärmda, ca 5 sekunder per sida. Lägg över tortillorna på en plan yta och fyll mitten av varje med lite av fisken, röd slaw, salsa, varm sås och korianderblad...vik och ät.
Kockens anteckning
* Värm ugnen till 375 grader F. Lägg habaneron i en liten ugnssäker stekpanna, ringla över lite rapsolja och smaka av med salt och peppar. Rosta tills de är förkolnade på alla sidor. Ta bort stjälken, skinnet och fröna.
Dela Med Dina Vänner:
