Kinesisk mat efter region

De tre vanligaste typerna av kinesisk mat som finns i USA

Kinesisk mat har, på grund av den stora storleken på Kina och dess befolkning, många regionala varianter. De vanligaste regionala köken i USA är kantonesiska, Szechuan och Hunan.

Kantonesiska Köket tenderar att vara mildt, med mindre tonvikt på chili och mer på de naturliga smakerna av färska ingredienser. På grund av Cantons närhet till vattnet har färsk fisk och skaldjur också en framträdande plats. Det mesta av amerikaniserad kinesisk mat är baserad på klassisk kantonesisk matlagning, både på grund av den stora tillströmningen av invandrare från regionen samt den övergripande mildheten.

Klassiska kantonesiska rätter inkluderar:

• Dhar siu, även känd som grillat eller rödkokt kött
  
• Hajfenssoppa
  
• Enkla wokade grönsaker
  
  

Szechuan maten är kryddigare, med hjälp av en mängd chili - mest kända tungbedövande Szechuan-peppar och kryddig chilbönpasta. Eftersom regionen är varm och fuktig, läggs tonvikten på konserveringstekniker som terökning, saltning och betning. Och även om fläsk och kyckling är det kött som oftast äts i Kina, spelar nötkött en större roll i Szechuans mat på grund av den utbredda förekomsten av oxar för jordbruk. Eftersom oxkött kan vara segt är det vanligtvis tunna skivor och wokade.

Szechuan häftklamrar inkluderar:

26 april stjärntecken

• Dan och nudlar
• kung Pao kyckling
  
• Te-rökt anka
  
  

Hunan matlagning liknar Szechuan, men i allmänhet ännu kryddigare och med smak för smakkombinationer som sött och surt eller varmt och surt. Torkning, rökning och betning är populärt, liksom långkokta, utarbetade rätter. Det finns ett mycket större utbud av ingredienser tillgängliga på grund av naturen på Hunans land jämfört med Szechuans, och Hunan-köket använder inte Szechuan-pepparkorn, utan föredrar istället att få kryddor från olika chili.

Några exempel på klassiska Hunan-rätter inkluderar:

• Dogan kyckling
• Maos bräserade fläsk
• Oxstjärtsgröt

Dela Med Dina Vänner: