Kjol Steak Fajitas

Avmarkera alla

1 1/2 pund utvändigt skuren kjolstek

1/2 kopp olivolja

nummer 84

1/4 kopp limejuice

1/4 kopp sojasås

1 tsk kosher salt, plus mer efter behov

1/2 tsk brett chilipulver

1/2 tsk malen spiskummin

2 msk rapsolja

1 röd paprika, stjällad och kärnad, sedan skivad 1/2-tums tjocka

1 poblano chili, skakad och kärnad, sedan skivad 1/4-tums tjocka

1/2 gul lök, skivad 1/4 tum tjock

Nymalen svartpeppar

12 varma majstortillas

9 juni stjärntecken

Serveringsförslag: guacamole, pico de gallo, gräddfil, strimlad isbergssallad, picklad jalapenos

en klämflaska

Skär kjolbiffen i 3 lika stora bitar och lägg i en gallonstor återförslutningsbar påse.
Blanda olivolja, limejuice, sojasås, salt, chilipulver och spiskummin i en skål. Spara ca 1/4 kopp marinad i en klämflaska för senare användning, häll sedan resten i påsen med biffarna. Förslut påsen och tryck ut all luft, se till att alla sidor av biffarna är jämnt belagda. Kyl i minst 30 minuter.
Ta ut biffarna ur påsen och skaka av eventuell överflödig marinad. Lägg på en bakplåt med galler och ställ tillbaka till kylen utan lock i ytterligare 2 timmar. (Detta kommer att se till att biffarna får en vacker rik färg när de steks.)
Värm en 12-tums gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt 1 msk rapsolja. Ge biffarna ett rejält strö salt och lägg sedan i den varma stekpannan. Bryn tills en skorpa har utvecklats, 2 till 3 minuter per sida. Ta bort till en skärbräda. Utan att rengöra stekpannan, tillsätt den återstående matskeden rapsolja, följt av paprikan och löken, och koka tills den mjuknat något, 5 till 6 minuter.
Skär under tiden varje biff på mitten med säden. Vänd nu biffarna 90 grader och skiva mot säden i 1/4-tums remsor. När paprikan och löken nästan är färdiglagad, lägg till steken i den varma stekpannan för ett sista fräs och smaka av med salt och peppar. Spruta den reserverade marinaden i den varma stekpannan för att skapa ett ångande fräs. Servera med tortillorna och valfritt pålägg.

Dela Med Dina Vänner: