Piri Piri kyckling och potatis

Avmarkera alla

1 pund Yukon Gold-potatis, skuren i 1-tums bitar

7 matskedar extra virgin olivolja

Kosher salt och nymalen peppar

8 skin-on kycklinglår och trumpinnar med ben (4 av varje, cirka 2 1/2 pund totalt)

3 Fresno chilipeppar, kärnade och grovt hackade

2 vitlöksklyftor, hackade

Rivet skal och saft av 1 citron

19 juli horoskop

1 matsked plus 2 teskedar rödvinsvinäger

1 tsk paprika

Höga 1/2 tsk honung

4 koppar isbergssallad sallad mix

Sätt ett bakplåtspapper på det övre ugnsstället och förvärm till 475 grader F. Kasta potatisen med 1 matsked olivolja i en skål; krydda med salt och peppar. Bred ut på den heta plåten och rosta tills potatisen börjar få färg, ca 10 minuter.
Värm under tiden 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Torka kycklingen torr med hushållspapper och smaka av med salt och peppar. Stek med skinnsidan nedåt tills skalet är knaprigt och brunt, cirka 6 minuter, vänd sedan och bryn lätt på andra sidan, cirka 3 minuter.
Gör såsen: Mixa chili, vitlök, citronskal och juice, 1 msk vinäger, paprikan, honung och 1 tsk salt i en mixer för att göra en tjock puré. Blanda gradvis i 1/4 kopp olivolja. Ställ åt sidan hälften av såsen för servering.
Flytta potatisen till ena sidan av bakplåten och lägg till kycklingen med skinnsidan uppåt på den andra sidan. Pensla överallt med resterande chilesås. Stek tills kycklingen är genomstekt och potatisen är brynt och knaprig, 13 till 15 minuter. Fördela kycklingen, potatisen och pannsaften mellan tallrikar.
Kasta salladsblandningen med den återstående 1 msk olivolja och 2 tsk vinäger; krydda med salt och peppar. Lägg till salladen på tallrikarna. Servera med den reserverade chilisåsen.

Dela Med Dina Vänner: