Klassisk glaserad skinka
- Nivå: Lätt
- Total: 3 timmar 55 min
- Förberedelser: 40 min
- Laga mat: 3 tim 15 min
- Avkastning: 12 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 3 timmar 55 min
- Förberedelser: 40 min
- Laga mat: 3 tim 15 min
- Avkastning: 12 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 9- till 10-pund helt kokt rökt skinka med ben (rumpa eller skaft)
23 april stjärntecken
2 matskedar hela kryddnejlika (valfritt)
15 september stjärntecken
1 1/2 dl glasyr, recept följer
Vägbeskrivning
- Ta ut skinkan från kylen och låt den få rumstemperatur, ca 30 minuter.
- Värm ugnen till 325 grader F. Skär bort eventuellt skinn från skinkan. Använd en vass skalkniv för att skära genom fettet i ett diagonalt kryssmönster utan att skära igenom till köttet. Sätt in kryddnejlika i skinkan (om du använder den) och placera dem vid skärningspunkterna.
- Lägg skinkan med platta sidan nedåt på ett galler i en långpanna. Häll 1/4 tum vatten i botten av pannan. Överför till ugnen och stek tills en termometer som sätts in i den tjockaste delen av skinkan registrerar 130 grader F, cirka 2 timmar, 30 minuter (cirka 15 minuter per pund).
- Öka ugnstemperaturen till 425 grader F. Häll hälften av glasyren (se nedan för glasyrer) över skinkan och pensla för att täcka. Om vattnet i botten av pannan har avdunstat, tillsätt mer. Sätt tillbaka skinkan i ugnen och rosta, tråckla var tionde minut med resterande glasyr, tills den är glansig och väl brynt, ca 45 minuter till.
Apple-Maple Glaze:
- Koka 2 dl äppelcider i en kastrull på medelhög värme tills den reducerats till 1/2 kopp, 8 till 10 minuter. Sänk värmen till låg; tillsätt 1/2 kopp varje äppelgelé och lönnsirap, 1/4 kopp fullkornssenap, 1/2 tsk kryddpeppar och 1/4 tsk muskotnöt.
Senap-orange glasyr:
- Blanda 1 kopp ljust farinsocker, 3/4 kopp dijonsenap och rivet skal och saft av 1 apelsin i en skål.
Hoisin-Spice Glaze:
- Rosta 2 tsk pulver med fem kryddor i en liten kastrull på medelvärme med 1 msk jordnötsolja, ca 1 minut. Tillsätt 1 kopp hoisinsås, 3 matskedar vardera honung och risvinäger, 1 matsked sojasås och 1 kopp vatten. Koka och reducera till 1 1/2 koppar, ca 5 minuter.
Ananas-Aprikos glasyr:
- Riv skalet av 2 limefrukter; avsätta. Pressa saften i en kastrull; tillsätt 8 tunna skivor ingefära och 2 dl osötad ananasjuice. Koka tills den reducerats till 1/2 kopp, 8 till 10 minuter. Sila och tillsätt sedan limeskalet, 1 dl aprikoskonserver och 1/4 dl dijonsenap.
Dela Med Dina Vänner:
