Klassisk italiensk lasagne

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 1 tim 15 min

• Förberedelser: 30 minuter
• Laga mat: 45 min

• Avkastning: 6 portioner

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 1 tim 15 min

• Förberedelser: 30 minuter
• Laga mat: 45 min

• Avkastning: 6 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

Bechamelsås:

5 matskedar osaltat smör, plus 2 matskedar till lasagnen

1/2 kopp universalmjöl

4 dl helmjölk i rumstemperatur

Nyp nyriven muskotnöt

1 1/2 dl tomatsås, recept följer

Salt och vitpeppar

1/4 kopp extra virgin olivolja

1 pund malet chuckbiff

Salt och peppar

1 1/2 pund ricottaost

3 stora ägg

mars 20 stjärntecken

1 pund lasagneplattor, kokta al dente

2 paket (10 uns vardera) fryst hackad spenat, tinad och pressad torr

3 koppar strimlad mozzarella

1/4 kopp nyriven parmesan

Enkel tomatsås:

1/2 kopp extra virgin olivolja

1 liten lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 stjälk selleri, hackad

1 morot, hackad

Havssalt och nymalen svartpeppar

2 (32-ounce) burkar krossade tomater

2 torkade lagerblad

4 matskedar osaltat smör, valfritt

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 375 grader F.
2. Bechamelsås:
3. Smält 5 matskedar smör på medelvärme i en 2-liters gryta. När smöret har smält helt, tillsätt mjölet och vispa tills det är slätt, cirka 2 minuter. Tillsätt mjölken gradvis under konstant vispning för att förhindra att det bildas klumpar. Fortsätt att sjuda och vispa på medelvärme tills såsen är tjock, slät och krämig, cirka 10 minuter. Såsen ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av träskeden. Ta av från värmen och tillsätt muskotnöt och tomatsås. Rör om tills det är väl blandat och kolla efter smaksättning. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
4. Värm extra jungfruolja i en stekpanna. När det nästan ryker, tillsätt nötfärsen och smaka av med salt och peppar. Bryn köttet, bryt eventuella stora klumpar, tills det inte längre är rosa. Ta bort från värmen och tappa av överflödigt fett. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
5. Blanda ricottan och äggen noggrant i en medelstor skål. Krydda med salt och peppar. Avsätta.
6. I botten av en 13 x 9-tums bakform, sprid 1/3 av bechamelsåsen. Ordna pastabladen sida vid sida, täck botten av ugnsformen. Fördela ett lager av all ricottablandning jämnt och sedan ett lager av all spenat. Lägg ytterligare ett lager pastablad och fördela all nötfärs ovanpå. Strö 1/2 mozzarellaost ovanpå köttet. Bred ut ytterligare 1/3 av bechamelsåsen. Ordna det sista lagret av pastablad och toppa med resterande bechamel-, mozzarella- och parmesanost. Skär de återstående 2 matskedarna smör i 1/4-tums tärningar och topplasagnen.
7. Klä en stor bakplåt med aluminiumfolie. Lägg lasagneformen ovanpå, täck över och sätt på mitten av ugnen och grädda tills toppen bubblar, ca 30 minuter. Ta av locket och fortsätt att grädda i ca 15 minuter.

Enkel tomatsås:

1. I en stor gryta eller holländsk över, värm olja på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills det är mjukt och genomskinligt, cirka 5 till 10 minuter. Tillsätt selleri och morötter och smaka av med salt och peppar. Stek tills alla grönsaker är mjuka, cirka 5 till 10 minuter. Tillsätt tomater och lagerblad och låt puttra utan lock på låg värme i 1 timme eller tills det är tjockt. Ta bort lagerbladen och kolla efter krydda. Om såsen fortfarande smakar surt, tillsätt osaltat smör, 1 matsked i taget för att runda ut smakerna.
2. Tillsätt 1/2 tomatsås i skålen på en matberedare. Bearbeta tills den är slät. Fortsätt med resterande tomatsås.
3. Om du inte använder all sås, låt den svalna helt och häll 1 till 2 koppar portioner i frysplastpåsar. Detta kommer att frysa upp till 6 månader.

Dela Med Dina Vänner: