Kokos Curry Butternut Squash Soppa
De flesta restauranger förbereder denna fleråriga favorit med smör, mycket olja och ibland även tung grädde. Använd kokosmjölk för en mejerifri, men ändå krämig och läcker, butternut squash soppa. Tillsatsen av curry ger både smak och näringsämnen. Kryddan som ger currypulvret dess orange färg är gurkmeja, en kraftfull antioxidant som också är laddad med järn.- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 40 min
- Förberedelser: 20 min
- Inaktiv: 10 minuter
- Laga mat: 1 timme 10 min
- Avkastning: 4 portioner
- Näringsinformation
- Näringsanalys
- Per portion
- Kalorier
- 215 kalorier
- Totalt fett
- 12,8 gram
- Mättat fett
- 9,4 gram
- Kolesterol
- 0 milligram
- Natrium
- 927 milligram
- Kolhydrater
- 26,2 gram
- Kostfiber
- 5,4 gram
- Protein
- 4,2 gram
- Socker
- 6,7 gram
- Nivå: Lätt
- Total: 1 timme 40 min
- Förberedelser: 20 min
- Inaktiv: 10 minuter
- Laga mat: 1 timme 10 min
- Avkastning: 4 portioner
- Näringsinformation
- Näringsanalys
- Per portion
- Kalorier
- 215 kalorier
- Totalt fett
- 12,8 gram
- Mättat fett
- 9,4 gram
- Kolesterol
- 0 milligram
- Natrium
- 927 milligram
- Kolhydrater
- 26,2 gram
- Kostfiber
- 5,4 gram
- Protein
- 4,2 gram
- Socker
- 6,7 gram
Ingredienser
Avmarkera alla
1 liten butternut squash, halverad och kärnade (ca 1 1/2 pund)
2 tsk olivolja
aries manlig jungfruhona
1 tsk salt, valfritt
Nyp mald svartpeppar
1/2 kopp tärnade morötter
1/2 kopp tärnad selleri
1/2 tsk currypulver
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 liten lök, tärnad
2 dl osaltad kycklingbuljong
kan stjärntecken
6 flytande uns kokosmjölk
1 msk färska plattbladiga bladpersilja, hackad
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 400 grader F och placera ett galler i mitten av ugnen.
- Lägg butternutsquashhalvorna med snittsidan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Gnid in 1 tsk av oljan på squashen. Strö squashen med saltet om du använder det och svartpeppar. Rosta squashen tills gaffeln är mjuk, 50 till 55 minuter.
- Kyl squashen i 10 minuter. Använd en sked för att ösa ur köttet (ca 2 koppar) och ställ åt sidan.
- Värm den återstående 1 tsk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, curry, vitlök och lök. Koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig och morötterna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt squash, buljong och kokosmjölk i kastrullen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 till 7 minuter.
- Arbeta i omgångar, mosa soppan i en mixer eller matberedare tills den är slät och silkeslen. Servera varm och garnera med lite hackad persilja.
Dela Med Dina Vänner:
