Kokta hummer
Visa: Saras hemligheter Episod: New England Classics Det finns verkligen ingen mer magnifik fest än en hummermiddag, vare sig den äts vid ett picknickbord med hummer eller på ditt alldeles egna däck. På Thurston's Pound i Bernard, Maine, väljer du dina hummer från tankarna nära beställningsfönstret, och sedan kokas de i rent havsvatten i en stor propaneldad spis. För att replikera detta hemma, se bara till att tillsätta tillräckligt med salt till vattnet för att skapa den rätta balansen av havssmak. Bara ett svep genom smält smör, en skvätt citron och det är allt vem som helst behöver. Himmel!- Nivå: Lätt
- Total: 25 min
- Förberedelser: 5 min
- Laga mat: 20 min
- Avkastning: 4 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 25 min
- Förberedelser: 5 min
- Laga mat: 20 min
- Avkastning: 4 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
2 eller 3 matskedar salt
2 juni tecken
4 levande hummer (cirka 1 1/2 pund vardera)
1/2 kopp (1 pinne) smält smör
Citronklyftor
Taurus horoskop varje vecka
Vägbeskrivning
- Fyll en stor lagerkruka till hälften med vatten. Tillsätt saltet och låt koka upp. När vattnet har kommit till en rullande kokning, kasta hummerna med huvudet först i grytan. Sätt tillbaka locket ordentligt och låt vattnet koka upp på hög värme. Sänk värmen till medel och koka hummerna i 12 till 18 minuter (hårda hummer tar längre tid), tills skalen blir klarröda och svansköttet är fast och ogenomskinligt när det kontrolleras.
- Lyft upp hummern ur vattnet med en tång och låt rinna av i ett durkslag. Placera undersidan upp på en arbetsyta och greppa ordentligt, dela stjärtarna på längden med en stor kniv. Häll av överflödig vätska. Servera med smält smör och citronklyftor.
Kockens anteckning
Hummer måste hållas vid liv tills de är tillagade eftersom deras kött börjar försämras kort efter att de dör eller dödas. Vissa experter rekommenderar att du först dövar hummerna genom att ställa dem i frysen i cirka 10 minuter före tillagning.
Dela Med Dina Vänner:
