Short Rib Ragu med Drunken Pappardelle

Avmarkera alla

2 matskedar extra virgin olivolja

1 stor eller 2 medelstora morötter, skalade och finhackade

2 medelstora lökar, fint hackade

2 till 3 revbensselleri med bladiga toppar, finhackad

3 till 4 vitlöksklyftor, fint hackade

Salt och nymalen svartpeppar

955 ängelnummer

1 lagerblad

3 matskedar tomatpuré

2 dl nötbuljong

4 kokta revbensspjäll, rivet och rivet kött plus 1 dl bräseringsvätska

1 pund pappardelle pasta

1 (750 ml) flaska torrt rött vin

Pecorino Romano ost

Färsk plattbladig persilja, blad plockade och hackade

Att lägga till vin genomsyrad pasta till den överblivna vinbräserade nötraguen är superintensivt.
Värm extra jungfruolja i holländsk ugn på medelhög värme, tillsätt morötter, lök, selleri, vitlök och smaka av med salt och peppar. Koka tills det är väldigt mjukt, rör sedan ner tomatpuré, fond, köttfärs och brässsås. Värm igenom, svalna sedan helt och förvara för färdigmat. Skumma fettet och värm igen, täckt, på medelvärme.
Medan såsen värms upp, koka upp 5 till 6 koppar vatten med 1 flaska rött vin. Tillsätt pastan och koka till al dente. Häll av pastan och blanda med sås för att täcka, toppa sedan med Pecorino ost och hackad persilja.

Dela Med Dina Vänner: