Korvfyllda svampar

Avmarkera alla

1177 nummer

16 extra stora vita svampar

5 matskedar god olivolja, delad

2 1/2 msk Marsalavin eller medium sherry

3/4 pund söt italiensk korv, borttagen från tarmen

6 salladslökar, vita och gröna delar, hackade

2 hackade vitlöksklyftor

2/3 kopp panko smulor

5 uns mascarponeost, helst från Italien

1/3 kopp nyriven parmesan

2 1/2 msk finhackad färsk persilja

Salt och nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 325 grader F.
Ta bort stjälkarna från svampen och hacka dem fint. Avsätta. Lägg svamplocken i en grund skål och blanda med 3 matskedar av olivoljan och Marsala. Avsätta.
Värm de återstående 2 msk olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Lägg i korven, smula sönder den med baksidan av en träslev. Koka korven i 8 till 10 minuter, rör om ofta, tills den är helt brun. Tillsätt de hackade svampstjälkarna och koka i 3 minuter till. Rör ner salladslöken och vitlöken och koka i ytterligare 2 till 3 minuter, rör om då och då. Tillsätt pankosmulorna, rör om så att de blandas jämnt med alla andra ingredienser. Snurra till sist i mascarponen och fortsätt koka tills mascarponen har smält och gjort korvblandningen krämig. Av värmen, rör ner parmesan, persilja och smaka av med salt och peppar, svalna något.
Fyll varje svamp generöst med korvblandningen. Lägg svampen i en ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma alla svampar i ett tätt lager. Grädda tills fyllningen i 50 minuter, tills fyllningen är brun och knaprig.

Dela Med Dina Vänner: