Korv och Taleggio gryta med mangold

Avmarkera alla

1 matsked extra virgin olivolja

3 italienska korvlänkar, kött borttaget från hölje och sönderdelat

1/2 lök, skivad

1 vitlöksklyfta, riven

8 uns knappsvamp, i fjärdedelar

1 knippe mangold, blad plockade från stjälkar och hackade (ca 4 packade koppar)

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1/2 dl färsk persilja, hackad

8 stora ägg, vispade

16 juli zodiaken

4 uns Taleggio ost, skuren i 1/2-tums kuber

Värm ugnen till 350 grader F.
Värm olivoljan på medelhög värme i en 10-tums gjutjärns- eller raksidig panna. Lägg i korvbitarna och bryt isär ytterligare med en trä- eller fast sked. Bryn korven i ca 4 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt lök och vitlök. Koka så att den blir mjuk, ca 2 minuter.
Tillsätt svampen och sätt tillbaka värmen till medelhög. Koka ca 4 minuter och tillsätt sedan mangold. Krydda med salt och peppar.
Fortsätt att koka blandningen tills mangold är helt mjuk, cirka 6 minuter längre. Rör ner persiljan.
Stäng av värmen och vänd ner äggen. Krydda med salt och peppar.
Placera bitarna av Taleggio ovanpå äggen och för in i ugnen för att grädda precis tills den stelnat och Taleggioen smält och bubblar, cirka 10 minuter.

Dela Med Dina Vänner: