Koshersalt vs. bordssalt: Vad är skillnaden?

Foto av: Radu Sebastian Radu Sebastian

Radu Sebastian, Radu Sebastian

Det har förmodligen hänt alla: du provar ett nytt recept, och du kommer till steget som instruerar dig att tillsätta salt, men du inser att du inte har koshersalt till hands, bara vanligt bordssalt - eller kanske tvärtom . Så du tänker: Vad är skillnaden, egentligen? Salt är salt, eller hur?

21 mars zodiaken

Jo, ja och nej. Och om du ersätter det ena med det andra kan du få något som antingen är alldeles för salt eller intetsägande. Varför?

14 augusti tecken

Koshersalt har mycket större, mycket lättare, mycket fläckigare kristaller, förklarar kocken John en ny Food Wishes-video på YouTube , medan kristallerna för vårt fina bordssalt är mycket mindre och mycket mer enhetlig storlek.

Varför gör det skillnad? Om ett recept kräver 1/4 kopp kosher bordssalt, är det cirka 39 gram. Om du ersätter koshersaltet med 1/4 kopp fint bordssalt, som kocken John visar, kommer du att lägga till cirka 76 gram salt i vikt - ungefär dubbelt så mycket som receptet verkligen kräver. Det är därför – även om du mätte korrekt i volym – så smakar din soppa som havets botten och höjer ditt blodtryck med 10 poäng för varje tugga.

Även om det inte spelar någon roll vilken sorts salt du väljer när du saltar mat efter smak (alla salter smakar i princip likadant), när det kommer till recept där salt tillsätts strikt efter mått, vill du vara säker på att du betalar uppmärksamhet på vilken sorts salt receptet kräver, konstaterar kocken John. Låter det kosher?

nummer 440

Foto med tillstånd av istock

Dela Med Dina Vänner: