Spicy Beef Tamales
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 45 min
- Förberedelser: 25 min
- Laga mat: 20 min
- Avkastning: 4 portioner av 2 tamales per portion
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 45 min
- Förberedelser: 25 min
- Laga mat: 20 min
- Avkastning: 4 portioner av 2 tamales per portion
Ingredienser
Avmarkera alla
För fyllning och tamale höljen:
4 öron färsk majs utan skal
dreamcatcher färgbetydelse
För nötfärs:
1 matsked olivolja
1 skivad lök
1 1/2 pund nötfärs
1 (6-ounce) burk tomatpuré
2 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk sellerisalt
Salt
Nymalen svartpeppar
För fyllningen:
1 kopp gult majsmjöl
1 tsk salt
2 dl vatten, delat
4 matskedar smör
1 tsk bakpulver
1 jalapeno, fröad och finhackad (använd handskar vid hantering)
1/2 kopp Monterey Jack ost
Vägbeskrivning
- Skala majs, kassera siden. Lägg majsskal i en stor gryta och häll kokande vatten över dem och låt dra i 30 minuter. Dränera och klappa torrt, lämna det fuktigt men inte blött.
- Skär kärnorna från majsen till ungefär 1 1/2 koppar. Av denna mängd, puré 1 kopp av kärnorna i en matberedare och lämna de andra kärnorna hela. Avsätta.
- Hetta upp olivolja och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt nötfärs, tomatpuré, chilipulver, spiskummin, sellerisalt och salt och peppar, och koka tills de fått färg. Häll av extra fett och dela upp i jämna mängder per antal tamales du ska göra.
- Kombinera majsmjöl, salt och 1 dl vatten i en blandningsskål. Koka upp ytterligare 1 dl vatten och rör ner majsmjölsblandningen, rör hela tiden tills det tjocknar. Ta bort från värmen och vispa i smör, bakpulver, mosad majs, hela majskärnor och jalapeno.
- Tamales äts direkt från majsskalen som de ångas i. För att göra tamale-tarm för ångning: Riv majsskal i strimlor. Några av dessa kommer att vävas samman och bör vara minst en tum breda. Du behöver också cirka 16 smalare remsor (1/4 till 1/2 tum breda) för att säkra ändarna på tamales. Lägg 4 remsor eller så sida vid sida och väv sedan ytterligare 4 eller så genom på ett vinkelrätt sätt för att göra 8 rektanglar cirka 8 tum kvadratiska. Varje tamale kommer att fyllas med jämna mängder av majsblandningen, nötköttsblandningen och osten. Häll lite av majsblandningen (mellan 2 och 4 matskedar) i mitten av varje tamalefodral och bred ut så att det blir ett lager. Sked sedan en jämn mängd av köttfärsblandningen i mitten av majsblandningen på varje tamale. Toppa nötköttblandningen med jämna mängder ost på varje tamale. Vid det här laget börjar du med 1 eller 2 kastruller med kokande vatten, var och en försedd med ett ånggaller (Du behöver tillräckligt med ångutrymme över pannorna för att rymma tamales.) Vik majsskalen så att majsfyllningen omsluter köttfyllningen och osten. Säkra ändarna på tamales-höljena genom att knyta ihop dem med bitar av majsskal. Placera tamales på galler och ånga - täckt - i cirka 20 minuter till en halvtimme, fyll på vatten i kastrull(ar) efter behov. Låt vila kort innan servering.
Dela Med Dina Vänner:
