Kryddig tonfiskrulle

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 1 timme 45 min

• Förberedelser: 45 min
• Inaktiv: 45 min
• Laga mat: 15 min

• Avkastning: 4 rullar, ca 30 stycken

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 1 timme 45 min

• Förberedelser: 45 min
• Inaktiv: 45 min
• Laga mat: 15 min

• Avkastning: 4 rullar, ca 30 stycken

Ingredienser

Avmarkera alla

Sushi ris:

2 koppar medelkornigt vitt ris (som Calrose)

2 1/2 dl kallt vatten

1 (4-tums kvadratisk) bit torkad kelp (konbu),* torkas lätt med en torr trasa

1/4 kopp risvinäger

2 matskedar socker

2 tsk kosher salt

Kryddig tonfiskblandning:

1/4 kopp majonnäs

2 msk dijonsenap

1 msk chipotlepepparpuré

1 matsked honung

2 msk rapsolja

Salt och nymalen svartpeppar

11 juli zodiakompatibilitet

4 (8 1/4 x 7 1/4 tum) ark rostade nori

Sushi ris

1 kopp vita sesamfrön

1/2 Kirby-gurka, skalad, kärnad och skuren i 1/16-tums tjocka tändstickor

1 1/4 pund färsk tonfisk, fint tärnad

1/2 dl grovt hackade korianderblad

3 salladslökar, tunt skivade

Vägbeskrivning

1. Lägg riset i en sil. Skölj under kallt vatten tills vattnet blir klart. Dränera väl.
2. Överför ris till en tung medelstor kastrull. Tillsätt 1 1/4 koppar kallt vatten och kelp i pannan. Täck över och låt dra i 30 minuter. Avtäck, kassera kelp och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg. Täck över och koka tills vattnet absorberats och riset är precis mört, cirka 15 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå övertäckt i 15 minuter. Överför ris till en stor glasskål.
3. Blanda vinäger, socker och salt i en liten kastrull. Rör om på låg värme tills sockret löst sig. Ringla blandningen över ris. Kasta försiktigt ris med vinägerblandning för att täcka. Täck ris med en ren fuktig handduk och svalna helt i rumstemperatur (förvara inte i kylskåp).

För den kryddiga tonfiskblandningen:

1. Vispa ihop majonnäs, senap, chipotle, honung och olja; krydda med salt och peppar.
2. Lägg sushimattan på en arbetsyta med spjälor i kors. Lägg 1 ark nori, med den blanka sidan nedåt, på mattan, lägg en lång kant på arket med kanten på mattan närmast dig. Använd fuktiga fingrar och tryck försiktigt 1/4 av riset på nori i ett lager, lämna en 1 3/4-tums kant på sidan längst bort från dig. Strö över sesamfrön.
3. Vänd på nori och ris så att nori nu är det översta lagret. Gör en tunn linje av gurka längs nori 1 till 2 tum från kanten närmast dig. Ringla lite av den kryddiga majonnäsblandningen över gurkorna, skeda sedan på tonfisken och strö över koriander och salladslök. Rulla hårt och använd sushimattan för att vägleda dig. Skiva ca 1/1/2 tum tjocka. Upprepa med resterande ingredienser för att göra totalt 4 rullar.

Dela Med Dina Vänner: