Kyckling Piccata

Visa: Italienska till vardags Episod: Veckodagsmiddag

Avmarkera alla

2 skinn- och benfria kycklingbröst, fjärilsdelade och sedan halverade

Havssalt och nymalen svartpeppar

Allroundmjöl, för muddring

6 matskedar osaltat smör

5 matskedar extra virgin olivolja

1/3 kopp färsk citronsaft

1/2 dl kycklingfond

nummer 522

1/4 kopp saltlagd kapris, sköljd

1/3 kopp färsk persilja, hackad

Krydda kycklingen med salt och peppar. Muddra kycklingen i mjöl och skaka av överskottet.
Smält 2 matskedar smör med 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När smör och olja börjar fräsa, tillsätt 2 kycklingbitar och koka i 3 minuter. När kycklingen är brun, vänd och stek på andra sidan i 3 minuter. Ta bort och överför till tallrik. Smält ytterligare 2 msk smör och tillsätt ytterligare 2 msk olivolja. När smör och olja börjar fräsa, tillsätt de andra 2 kycklingbitarna och bryn båda sidorna på samma sätt. Ta kastrullen från värmen och lägg till kycklingen på plattan.
Tillsätt citronsaft, fond och kapris i pannan. Återgå till spisen och låt koka upp, skrapa upp bruna bitar från pannan för extra smak. Kolla efter smaksättning. Lägg tillbaka all kyckling i pannan och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort kycklingen på tallriken. Tillsätt resterande 2 msk smör i såsen och vispa kraftigt. Häll såsen över kycklingen och garnera med persilja.

Dela Med Dina Vänner: