Fajitas med kyckling och nötkött

• Nivå: Lätt

• Total: 5 tim 10 min (inklusive marinering och vilotider)
• Aktiva: 50 min

• Avkastning: 15 portioner

• Nivå: Lätt

• Total: 5 tim 10 min (inklusive marinering och vilotider)
• Aktiva: 50 min

• Avkastning: 15 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

Marinad:

1/2 kopp olivolja

1/4 kopp chilipulver

3 matskedar Worcestershiresås

1 msk mald spiskummin

1/2 tsk röd paprikaflingor

3 vitlöksklyftor, hackade

Saften av 3 limefrukter

1 matsked socker

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Kött:

3 pund benfria, skinnfria kycklingbröst

3 pund kjolstek

Cockerel Peak:

5 plommon (romer) tomater

3 jalapenopeppar

1/2 stor (eller 1 liten) lök

1 knippe färsk koriander

1/2 lime

Salt

Fajita grönsaker:

2 medelstora lökar, halverade och skivade

1 grön paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 grön paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 apelsin paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 apelsin paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 röd paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 röd paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 gul paprika, kärnad och skivad i strimlor

1 gul paprika, kärnad och skivad i strimlor

2 matskedar olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

Fixins:

30 till 40 mjöltortillas

Fiestabönor, recept följer

1 pund riven cheddarost

En 8-ounce behållare gräddfil

5 limefrukter, skivade i klyftor

Bean Party:

2 pund torkade pintobönor

6 vitlöksklyftor, hackade

2 gröna paprikor, kärnade och tärnade

2 apelsin paprika, kärnade och tärnade

2 röda paprikor, kärnade och tärnade

1 lök, tärnad

1 skinka hase (eller 6 skivor tjockt skuren bacon, skuren i bitar)

1 msk chilipulver

1 tsk malen spiskummin

20 januari tecken

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Vägbeskrivning

1. För marinaden: Blanda i en mixer olivolja, chilipulver, Worcestershire, spiskummin, rödpepparflingor, vitlök och limejuice. Tillsätt sedan socker, salt och peppar och blanda marinaden tills den är helt blandad och slät.
2. Till köttet: Lägg kycklingen och nötköttet i separata 2-liters bakformar eller stora återförslutbara plastpåsar. Häll marinaden över kycklingen och nötköttet och gnugga marinaden över hela köttet. Tvätta händerna ordentligt och täck sedan över disken med plastfolie och låt dem marinera i kylen i 4 till 6 timmar.
3. För pico de gallo: Hacka tomaterna, jalapenos och löken i mycket små tärningar. (Lämna fröna i din jalapenos för en varmare pico. Justera mängden jalapenos till din önskade temperatur.) Hacka sedan upp en stor massa koriander. Ta bara bort och släng de långa bladlösa stjälkarna innan du hackar. Inget behov av att ta bort bladen från stjälkarna helt. Lägg alla dessa ingredienser tillsammans i en skål och rör om ordentligt. Pressa ner saften av en halv lime i skålen. Tillsätt salt efter smak och rör om igen.
4. Till fajita-grönsakerna: Släng löken och paprikan i en skål och blanda med olivoljan och lite salt och peppar.
5. När du är redo att laga mat, förvärm grillen till hög värme.
6. Koka kycklingen på båda sidor tills den är helt genomstekt (eller till en innertemperatur på 165 grader F), cirka 4 minuter per sida. Ta upp den på ett fat för att vila i 5 till 10 minuter.
7. Grilla köttet på båda sidor tills det är helt genomstekt, cirka 5 minuter totalt. Ta upp den på ett fat för att vila i 5 till 10 minuter.
8. Lägg fajita-grönsakerna i en grillkorg och grilla tills de är kokta, rör om då och då, cirka 10 minuter.
9. För att få ihop allt: Lägg grönsakerna på ett fat. Skiva kycklingen och nötköttet.
10. Till fixinerna: Slå in tortillorna i folie och värm igenom på grillen. Servera kycklingen, nötköttet och grönsakerna med de varma tortillorna, fiestabönorna, riven ost, gräddfil, limeklyftor och pico de gallo.

Bean Party:

1. Lägg bönorna i en stor skål och täck dem med kallt vatten. Ställ dem åt sidan och låt dem dra i 5 till 6 timmar eller över natten.
2. Häll av och skölj bönorna och lägg dem sedan i en stor gryta. Tillsätt vitlök, grön, apelsin och röd paprika och löken. Täck dem med ungefär en tum vatten och tillsätt sedan skinka eller bacon. Tillsätt sedan chilipulver, spiskummin, salt och peppar. Rör om för att kombinera och låt sedan blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och sjud bönorna tills de är mjuka, cirka 2 timmar. Kontrollera vätskenivån ungefär halvvägs genom tillagningsprocessen; om du föredrar att bönorna är mindre soppiga kan du sleva av ungefär en tredjedel av matlagningsvätskan.

Dela Med Dina Vänner: