Kycklingcurry med potatis

Avmarkera alla

1 kopp tung grädde

Saft av 1 lime

1 msk kardemumma

1 matsked spiskummin

1 msk gurkmeja

2 tsk svartpeppar

1 tsk kosher salt

1 pund benfria, skinnfria kycklinglår, putsade, skurna i 1-tums kuber

1 msk druvkärneolja

1 stor gul lök, tärnad

1 jalapenopeppar, kärnad och tärnad

2 vitlöksklyftor, skalade och hackade

1 tsk spiskummin

1 tsk mald ingefära

1 tsk kosher salt

1 pund baby Yukon Gold potatis, skuren i 1-tums tärningar

En 28-ounce burk tärnade tomater

1 kanelstång

1 matsked tomatpuré

1 dl kycklingfond

1 dl kokosmjölk

18 maj tecken

1/2 kopp hackad färsk koriander

Till marinaden: I en återförslutbar plastpåse, blanda ihop grädde, limejuice, kardemumma, spiskummin, gurkmeja, svartpeppar och salt. Tillsätt kycklingen och rör om. Marinera i kylen i minst 2 timmar och upp till 4 timmar.
Till curryn: Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, jalapenos och vitlök och koka tills de är mjuka, 8 till 10 minuter. Tillsätt spiskummin, ingefära och salt och koka tills det doftar, 1 minut. Tillsätt potatis, tomater, kanel, tomatpuré och kycklingfond; rör om för att kombinera. Höj värmen till högt och låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt kycklingen och all marinaden. Koka, täckt, tills potatisen är lätt att genomborra, 20 till 25 minuter.
Rör ner kokosmjölken och koka tills såsen har tjocknat något, ytterligare 10 minuter. Strö över koriander. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer efter behov.

Dela Med Dina Vänner: