Kyckling och dumplings

Avmarkera alla

2 hela kycklingar (3 till 5 pund vardera)

Smör, i rumstemperatur

Salt och nymalen svartpeppar

Ben och juice från kyckling

1/2 gul lök, tärnad

21 mars födelsedag personlighet

1-ounce sellerisalt

1-ounce granulerad lök

1-ounce granulerad vitlök

1-ounce svartpeppar

14 april stjärntecken

Vatten, för att täcka

4 ägg, lätt vispade

1/2 pund osaltat smör

2 koppar universalmjöl

1 1/2 pund osaltat smör

1 1/2 koppar universalmjöl

Till kycklingen:
Värm ugnen till 350 grader F.
Belägg kycklingarna med det mjukade smöret och strö över salt och peppar efter smak. Lägg kycklingarna i en långpanna och sätt in i ugnen. Stek kycklingarna tills en omedelbar termometer som sätts in i benet visar 165 grader F, (se till att termometern inte rör benet), cirka 55 minuter. När kycklingarna är genomstekta, flytta dem till en skärbräda. När det är tillräckligt kallt för att hantera, ta bort köttet från benen. Reservera benen för att använda till fonden. Ställ köttet åt sidan tills det ska användas.
Till buljongen:
Blanda alla ingredienser i en stor kastrull på medelvärme. Koka upp, låt rinna av och spara buljongen.
För dumplings:
I en medelstor skål, tillsätt alla ingredienserna och blanda väl. Forma till en boll och överför till en mjölad yta. Kavla ut degen till en tjocklek av 1/4-tum och skär sedan i 1-tums rutor.
För roux:
Smält smöret på låg värme i en tjockbottnad gryta. Tillsätt mjölet under konstant vispning tills det tjocknar och får mandelfärg.
Koka upp buljongen igen, tillsätt sedan kycklingen, dumplings och roux för att tjockna buljongen.
Sänk värmen till en sjud och koka i 35 minuter medan du rör om ofta. Lägg över kycklingen och dumplingsna i en serveringsskål och servera.

Dela Med Dina Vänner: