Kycklingsallad får en modern makeover i detta örtiga, grönsakspackade recept

Krisiga, salta pickles är ett otroligt tillskott till så många måltider. Syran hjälper till att skära ner fettet, och även en liten mängd ger så mycket smak. Att lägga till färsk dill och saltlagda pickles till kycklingsallad tar det från vanligt till beroendeframkallande. Det finns precis rätt mängd crunch från extra grönsaker (morötter, selleri , och pickles) och en syrlig tugga från senap. Jag föredrar att servera den som en smörgås med öppet ansikte eftersom du får två smörgåsar till priset av en – vilket betyder fler läckra tuggor och mer variation.

26 oktober tecken

Dilly kycklingsallad på rostat bröd

Gör 4 dl kycklingsallad

Serverar 4-6

Ingredienser

• 1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst, tillagade med receptet Simple Grilled Chicken (sidan 84), eller så kan du använda en rotisserie-kyckling
• 2 selleristjälkar, fint hackade
• 2 medelstora morötter, skalade och rivna
• 2 salladslökar, putsade, vita och ljusgröna delar finhackade
• 1 msk hackad färsk dill
• 3 små dillgurka eller ½ stor dillgurka, finhackad

• Saft av 2 citroner (ca ⅓ kopp)
• ⅓ kopp majonnäs
• ¼ kopp dijonsenap
• 1 msk saltgurka juice
• 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk vitlökspulver
• ½ tsk fint havssalt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar

• 1 tsk extra virgin olivolja
• 4 till 6 skivor färskt surdegsbröd
• Sallad, att servera
• Tomatskivor, att servera
• Färsk dill, hackad, till garnering 

Proteinkontroll

Vägbeskrivning

1. Lägg till kycklingen i skålen på en stavmixer utrustad med paddelfästet. Strimla kycklingen på medelhastighet. Om du inte har en stavmixer, lägg kycklingen i en stor skål och strimla med en stavmixer, eller strimla helt enkelt med två gafflar.
2. Blanda i selleri, morötter, salladslök, dill och pickles på låg nivå för att kombinera.

1. Vispa ihop citronsaft, majonnäs, senap, saltgurka, vitlök, vitlökspulver, salt och peppar i en liten skål.
2. Kombinera dressingen med kycklingblandningen.

1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek brödet i pannan tills det är gyllenbrunt, 4 till 5 minuter per sida. Ta bort rostat bröd från pannan.
2. Ös upp kycklingsalladen på brödet med sallad och tomat och servera öppet. Garnera med färsk dill. 

Omtryckt från  Kom hungrig   efter överenskommelse med William Morrow, ett avtryck av HarperCollins Publishers. Copyright © 2024, Melissa Ben-Ishay.

vad betyder 944