Kyld sparrissallad
Jag gillar att använda en kökssax för att bara klippa botten från stjälken; att bryta av den gör att mer av botten går till spillo, som annars är perfekt ätbar. Med den mindre, tunnare 'penna' sparrisen är stjälkarna för tunna för att skalas och du behöver det skyddande lagret så sparrisen håller formen under tillagningen. För större sparris, där skalet är segare, skalar jag stjälken men lämnar spetsen och en tum eller så nedanför spetsen, oskalad. Toppen är så mör att den kan tillagas som den är.- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 15 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Inaktiv: 1 timme
- Laga mat: 5 min
- Avkastning: 4 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 15 min
- Förberedelser: 10 minuter
- Inaktiv: 1 timme
- Laga mat: 5 min
- Avkastning: 4 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Vågen dagliga pengar horoskop
6 liter vatten
Kosher salt
2 matskedar strösocker
32 stjälkar små till medelstora grön sparris, tvättad och ändarna putsade
2 citroner, saftade
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
2 msk slät dijonsenap
1 december stjärntecken
4 matskedar olivolja
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Jag gillar sparris al dente, lite knaprig. Koka upp vattnet i en stor gryta på medelvärme. Salta tills det smakar milt havsvatten. Hur vet du det? Ta lite vatten med en sked och smaka av och tillsätt sedan sockret.
- Förbered ett isbad genom att fylla en skål, stor nog att rymma sparrisen, med kallt vatten. Tillsätt några isbitar. Sänk sparrisen i isbadet före tillagning. Detta kommer att hjälpa till att väcka liv i alla slappa stjälkar. Ta bort från isbadet, kasta dem i det kokande vattnet och låt dem koka, 2 till 3 minuter. Använd en hålslev för att ta bort dem från vattnet, överför dem omedelbart till samma isbad. Låt dem sitta i isbadet i några minuter, virvla dem försiktigt i vattnet för att säkerställa att de svalnar snabbt i det kalla vattnet.
- Det viktigaste steget för denna maträtt? Torka stjälkarna när de tagits ur isbadet. Att se till att inget vatten kommer in i den sista salladen är det bästa sättet att försäkra sig om att den maximala smaken kommer att avnjutas! Lägg över sparrisen på en stor tallrik eller tallrik klädd med en kökshandduk och ställ i kylen.
- I en medelstor skål, kombinera citronsaft, vitvinsvinäger, honung och senap. Rör om för att blanda. Vispa i olivoljan i en jämn, jämn stråle. När all olja har integrerats, smaka av och justera kryddningen om det behövs.
- När du är redo att servera, ta bort kökshandduken från sparrisen och släng helt enkelt sparrisen i dressingen för att täcka dem helt. Lägg upp stjälkarna på tallrikar och servera.
Dela Med Dina Vänner:
