Crawfish Etouffee

Avmarkera alla

4 koppar vegetabilisk olja

0000 ängelnummer

4 pund hackad langustsvanskött plus 2 pund hela langustersvansar

8 uns (2 pinnar) saltat smör

2 uns paprika

10 liter skaldjursfond

4 uns kreolsk krydda

4 koppar universalmjöl

2 bruna lökar, hackade

2 gröna paprikor, hackade

1 röd paprika, finhackad

1/2 knippe selleri, finhackad

6 uns Louisiana varm sås

4 uns Worcestershiresås

2 uns svartpeppar

2 uns torkade persiljeflingor

2 uns granulerad vitlök

augusti horoskop tecken

1 msk cayennepeppar

1 msk torkad basilika

1 tsk malda lagerblad

En 50-ounce burk tomatsoppa

1 1/2 burk grädde svampsoppa

Värm vegetabilisk olja på medelhög värme i 5 minuter i en stor oval stekpanna eller stor gryta.
Under tiden, i en separat kastrull, tillsätt de hackade langusterna, smöret, paprikan, 2 liter av skaldjursfonden och 2 uns av den kreolska kryddan, koka upp och sänk till en sjud.
När oljan i stekpannan är varm, rör ner mjölet och koka under konstant omrörning tills blandningen är medelbrun i färgen (liknande färg som jordnötssmör). Stäng av värmen och tillsätt genast lök, paprika och selleri. Tillsätt den heta såsen, Worcestershire, svartpeppar, persiljeflingor, granulerad vitlök, cayenne, basilika, lagerblad och resterande 2 uns kreolsk krydda, rör hela tiden. Tillsätt tomatsoppan och resterande 8 liter skaldjursfond och rör om. Koka tillbaka blandningen på medelhög värme och låt sjuda i 15 minuter under omrörning. Tillsätt languster och smörblandningen och fortsätt koka i 30 minuter, rör om regelbundet. Rör ner grädden av svampsoppa och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Tillsätt hela kräftstjärtarna och ta av från värmen.

Dela Med Dina Vänner: