Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Crawfish Boil Recept för 40 till 45 pund languster

  • Nivå: Mellanliggande
  • Avkastning: cirka 40 pund, 12 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Avkastning: cirka 40 pund, 12 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





2 st osaltat smör

1 (4,5 pund) påse Kräftkrabba och räkor koka



5 pund röd potatis #1, rengjord men inte skalad



40 till 45 pund levande languster, rensade

3:33

24 majsax, skurna och skurna i halvor



Vägbeskrivning

Specialutrustning:
En 20-liters langustergryta med korg och lock, eller motsvarande gryta som används för att steka kalkoner En lyftkrok för att sänka ner korgen i kokgrytan Propanbrännare Kraftiga kökshandskar av gummi för att skydda mot brännskador och kryddor Kraftiga förkläde 2 stora iskistor med Avtappningsplugg
  1. Att låta langusterna ligga i buljongen under en längre tid ger mer kryddighet. Strö ytterligare kryddblandning på langusterna efter att ha tömts kommer också att öka kryddigheten.
  2. Kräftkrabba och räkor koka: Det finns många tillverkare att välja mellan. Detta är en kryddblandning av salt, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver, citronsaft och ytterligare kryddor. Vanligtvis kostar en påse kryddblandning cirka ,00. Märket som användes för showen var Lousiana Fish Fry Products Crawfish Crab and Shrimp Boil.
  3. Instruktioner:
  4. Placera kokkärlet med sin korg på propanbrännaren och fyll med 11 liter vatten, ungefär halvvägs. Det bör vara ungefär rätt mängd vatten för att skydda mot spill när potatisen eller langusterna tillsätts senare. Tillsätt de 2 smörstängerna och 2/3 av påsen Crawfish Crab and Shrimp Boil och de 5 punden röd potatis. Täck över och låt koka upp. Koka potatisen i 15 minuter och skölj kräftorna medan potatisen kokar.
  5. Placera påsen med languster i en av kylarna, eller på marken och spola ner påsen tills vattnet blir klart, cirka 5 minuter. Öppna påsen och häll de levande langusterna i en av kylarna. Med avloppet från kylaren öppen, fortsätt att skölja langusterna i 5 minuter eller tills vattnet blir klart.
  6. När potatisen har kokat i 15 minuter, tillsätt majsen och fortsätt koka majsen och potatisen i 15 minuter till. Ta bort en potatis och testa om den är klar, fortsätt koka om det behövs. Ta bort korgen och dumpa majs och potatis i en av kylarna. Stäng kylaren för att hålla majs och potatis varma.
  7. Häll ner langusterna i kokkorgen och sänk ner korgen i grytan. Koka upp och koka langusterna i 15 minuter. Stäng av värmen och låt langusterna sjuda i vätskan i ytterligare 15 minuter.
  8. Ta bort langusterna och servera med potatis och majs. Traditionellt dumpas langusterna på ett tidningsdäckt bord (vi använde en dörr på 2 såghästar). Ytterligare kryddblandning kan strö på langusterna, om så önskas.
  9. Variation: Vissa kockar lägger till 1 till 2 pund söt lök, skalad och skuren i klyftor, och/eller saften från 1 dussin citroner till matlagningsvätskan.
  10. Variation: Med rätt ventilation kan flera pund räkor tillagas med cirka 1/2 till 1 kopp av kryddblandningen inomhus. Men utan ordentlig ventilation kommer kryddblandningsångorna att överväldiga det typiska huset.

Kockens anteckning

Var extremt försiktig när du hanterar varma vätskor och kryddor.



Dela Med Dina Vänner: