Country Skinka
- Total: 2 dagar 4 tim 30 min
- Förberedelser: 2 dagar
- Laga mat: 4 timmar 30 min
- Avkastning: 20 portioner
- Total: 2 dagar 4 tim 30 min
- Förberedelser: 2 dagar
- Laga mat: 4 timmar 30 min
- Avkastning: 20 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 land (torrtorkad) skinka
1 liter Dr. Pepper
1 kopp söt inläggningsjuice, valfritt
Vägbeskrivning
- Packa upp skinka och skrubba bort eventuell ytmögel (om du hängde i en säck i 6 månader hade du mögel också). Ta försiktigt bort hasen med handsågen. (Om den här idén får dig att se ditt första hjälpen-kit, be din slaktare att göra det. Men se till att du behåller hasen, det är den bästa vän som collard greener någonsin haft.)
- Lägg skinkan i kylen och täck med rent vatten. (Så länge det inte är för smutsigt kan du använda det som sydlänningar kallar 'slangröret'). Stäng kylaren i buskarna. Om det är sommar, kasta i lite is. Om det fryser, förvara kylaren inuti. Byt vattnet två gånger om dagen i två dagar och vänd skinkan varje gång.
- Värm ugnen till 400 grader F.
- Placera skinka i en stor engångsstek med kalkon och tillsätt tillräckligt med Dr. Pepper för att komma ungefär halvvägs upp på sidan av skinkan. Tillsätt saltgurka om du har det och tälta helt med kraftig folie. Koka i 1/2 timme och sänk sedan värmen till 325 grader F och koka ytterligare 1 1/2 timme.
- Vänd skinkan, sätt in en ugnssäker termometer (sondstil är bäst) och koka ytterligare 1 1/2 timme, eller tills den djupaste delen av skinkan når 140 grader F (ungefär 15 till 20 minuter per pund totalt).
- Låt vila 1/2 timme och skiva sedan papper. Servera med kex eller mjuka jästrullar.
- Kockanmärkning: Även efter blötläggning är lantskinka ganska salt, så tunna skivor är obligatoriskt. Om du däremot är ett baconfantast, skär en tjockare (1/4-tum) skiva och stek den till frukost.
Dela Med Dina Vänner:
