Laxkakor

Avmarkera alla

1/2 pund färsk lax

svart drömfångare

Bra olivolja

Kosher salt och nymalen svartpeppar

4 matskedar osaltat smör

3/4 kopp rödlök i små tärningar (1 liten lök)

1 1/2 dl småtärnad selleri (4 stjälkar)

1/2 kopp röd paprika i små tärningar (1 liten paprika)

1/2 kopp gul paprika i små tärningar (1 liten paprika)

1/4 kopp finhackad färsk plattbladspersilja

1 msk kapris, avrunnen

11 februari zodiaken

1/4 tesked varm sås (rekommenderas: Tabasco)

1/2 tsk Worcestershiresås

1 1/2 tsk krabbakokkrydda (rekommenderas: Old Bay)

3 skivor gammalt bröd, skorpor borttagna

1/2 dl god majonnäs

2 tsk dijonsenap

2 extra stora ägg, lätt vispade

Värm ugnen till 350 grader F.
Lägg laxen på en plåt med skinnsidan nedåt. Pensla med olivolja och strö över salt och peppar. Rosta i 15 till 20 minuter, tills den är nystekt. Ta ut ur ugnen och täck tätt med aluminiumfolie. Låt vila i 10 minuter och kyl tills den är kall.
Placera under tiden 2 matskedar av smöret, 2 matskedar olivolja, löken, selleri, röd och gul paprika, persilja, kapris, varm sås, Worcestershiresås, krabbakokkrydda, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppra i en stor stekpanna på medelhög värme och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 till 20 minuter. Kyl till rumstemperatur.
Bryt brödskivorna i bitar och bearbeta brödet i en matberedare försedd med ett stålblad. Du bör ha ca 1 kopp ströbröd. Lägg brödsmulorna på en plåt och rosta i ugnen i 5 minuter tills de fått lite färg, rör om då och då.
Flinga den kylda laxen i en stor skål. Tillsätt brödsmulor, majonnäs, senap och ägg. Tillsätt grönsaksblandningen och blanda väl. Täck över och kyl i kylen i 30 minuter. Forma till 10 (2 1/2 till 3-ounce) kakor.
Värm de återstående 2 msk smör och 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt laxkakorna i omgångar och stek i 3 till 4 minuter på varje sida tills de fått färg. Låt rinna av på hushållspapper; håll dem varma i en förvärmd 250 grader F ugn och servera varma.

Dela Med Dina Vänner: