Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Låt oss prata Turkiet: Hur man hittar en välsmakande, etisk tacksägelsefågel

Ansvarig för kalkon i år? Välj en fågel som passar din smak, etik och budget med denna omfattande guide till fem av de vanligaste sorterna.





sag man cancer kvinna
I den här artikeln

Konventionell kalkon

Annons

Hur höjs den?

Majoriteten av fåglarna du hittar i mitten av Thanksgiving-borden har konventionellt höjts. Dessa fåglar brukar vara billigast, men du får vad du betalar för. Eftersom producenterna säljer dessa kalkoner till en så låg prispunkt, måste de skaffa tillräckligt med dem för att göra en vinst, vilket kan innebära att många av dem trängs in i ett litet område, matar dem animaliska biprodukter för att få dem att växa snabbare och pumpa dem med antibiotika.

Några vilseledande etiketter som försöker sätta läppstift på en konventionell fågel inkluderar ' naturlig '(detta betyder bara att det inte har lagt till färgämnen eller konstiga ingredienser), hormonfritt ( förordning , hormoner kan inte användas på svin och fjäderfän i USA), eller '' antibiotika som endast används när det behövs '' (delen '' när det behövs '' är vagt och klar för tolkning).



Vad smakar det som?

Utöver att vara omänsklig kommer många konventionella fabriksbruk att påverka din fågelns smak. 'Jag känner att om du driver naturen för långt för snabbt får du inte en produkt av god kvalitet', säger Theo Weening, köttköpare som har tillbringat de senaste 13 åren som VP för kött och fjäderfä för Hela livsmedelsmarknaden . Han tillägger att kalkoner som odlas på en vegetarisk diet utan antibiotika tenderar att växa mer kontrollerat och ha en rikare smak. Proffsen är överens: När Smaklig måltid ange till hitta den perfekta kalkon för deras Thanksgiving-utbredning i år skrev de omedelbart av den konventionellt uppfödda fågeln som tuff, torr, intetsägande och helt enkelt ledsen.



Hur mycket kostar det?

Konventionella fåglar är de billigaste du hittar på marknaden, och kostar vanligtvis mindre än 1,50 dollar / pund.

Är det hälsosamt?

Det är upp till debatt: Medan antibiotika i kalkoner kommer inte att skada dig, de läkemedelsresistenta patogener som de främjar kan. En otrolig gräns 80% av de antibiotika som säljs i USA används nu för industriell boskapsproduktion, och som Konsumentrapporter förklarar, dessa kan bara lämna de starkaste bakterierna - de saker du verkligen inte vill snurra runt - att utsöndras i gödsel: 'Bakterierna fortsätter att reproducera och sprida motstånd mot andra bakterier i djuravfallet och kan komma in i vår miljö via luftburet damm som blåser bort från gårdar och vatten och mark förorenas med förorenad avföring. I sin tur kommer dessa bakterier på djurens hudar och hud och kan förorena köttet vi äter när djuren slaktas.



Frittgående eller fritt roaming kalkon

Hur höjs den?

Att se 'fritt roaming' på en etikett kan få dig att tro att en fågel levde sitt bästa liv i soliga betesmarker, men så är inte nödvändigtvis fallet. Per definition måste fritt roaming eller frittgående fågel helt enkelt ha tillgång utomhus utomhus i minst hälften av sitt liv. Så det kunde ha tillbringat större delen av sin tid ute, eller så kunde det ha spenderat det i ett annars mörkt, trångt coop med ett litet fönster eller dörr (och fått samma antibiotika och animaliska biprodukter som den konventionella fågeln). För att se till att en frittgående kalkon höjdes etiskt, håll ett öga på Certifierad human , vilket betyder att ett djur hanterades på lämpligt sätt och fick åtkomst till minst åtta timmars solljus om dagen, eller Globalt djurpartnerskap etikett, som sätter minimikrav på utrymme för att fåglarna ska kunna röra sig.



Vad smakar det som?

Det beror helt på fågeln: En frittgående fågel som hade tillgång till utomhusutrymmet och fick en högkvalitativ diet kunde smaka mer som en certifierad ekologisk eller betad. En trång, dåligt matad smakar mer som konventionella sorter.

Hur mycket kostar det?

Det varierar, men frittgående kalkoner brukar kosta någonstans mellan konventionella och certifierade ekologiska fåglar.



Är det hälsosamt?

Återigen beror det på hur mycket utrymme det hade att ströva omkring och om det fick antibiotika eller inte.



Ekologisk kalkon

Hur höjs den?

För att kunna vara certifierad ekologisk av USDA måste en kalkon leva av vegetariskt, icke-GMO-foder som är fritt från kemiska ogräsmedel och bekämpningsmedel. Det måste också ha tillgång till utomhus och det kan inte behandlas med antibiotika någon gång i sitt liv. För att hålla fåglarna friska utan antibiotika måste ekologiska gårdar se till att maten är hälsosam och ladorna rena - men inte för rena. För Heidi Orrock, en fjärde generationens jordbrukare på familjens kalkonfarm Diestel Family Ranch i Sonora, Kalifornien, betyder det att inte rengöra med hårda kemikalier. 'Vi använder en stabiliserad probiotisk lösning mellan flockarna, och under flockens livscykel använder vi probiotika för att rengöra och underhålla en hälsosam mikrobiell miljö , förklarar hon. 'Du vill skapa en miljö där de dåliga buggarna inte kan leva eftersom du har så många friska buggar som överväldiger dem.'

Vad smakar det som?

När en fågel odlas på en växtbaserad diet med gott om utrymme att röra sig på, kommer den igenom i smaken. Weening säger att förra året sålde Whole Foods Market mer ekologiska kalkoner än konventionellt uppfödda (även om alla Whole Foods Market-kalkoner är antibiotika- och djurbiproduktfria), delvis tack vare den organiska fågelns ömhet, fukt och livlig smak.

Hur mycket kostar det?

En certifierad ekologisk fågel är vanligtvis minst $ 2 dyrare per pund än en konventionell. (Men nyhetsvarning: Whole Foods Market organiska fågel kommer att vara $ 2,99 / pund för främsta medlemmar i år.)



Är det hälsosamt?

Eftersom det inte har samma antibiotikaresistenta problem som en konventionell fågel, anses ekologiska fåglar vanligtvis vara ett hälsosammare alternativ.

Betesupphöjd kalkon

Hur höjs den?

Betade kalkoner får gott om tillgång till utomhus, så deras kostvanor är vanligtvis rika på gräs, bär, insekter och andra godsaker som de hittar i naturen. Det enklaste sättet att verifiera att en fågel är betesmark är att leta efter en Globalt djurpartnerskap (GAP) etikett. Detta märkningsschema rankar 3 800 plus gårdar på en skala från 1 till 5 - 4 är en betesmark och 5 är närmast en fågels naturliga miljö. Diestel Family Ranch s betade fåglar visar en GAP-etikett på 5, tack vare gårdens regenerativa metoder som roterar djur runt olika delar av vidöppen bete. 'Det är ett gammaldags sätt att odla, där alla arter arbetar i harmoni kontra att bara ha en flock', säger Orrock. 'Det är i princip lika vild som en kalkon som du kommer att få medan du fortfarande köper den från en gård.'

Vad smakar det som?

Som en organisk kalkon tenderar en betesuppvuxen att vara mer saftig och levande, med smak som kommer in från fågelns rika kost.

Hur mycket kostar det?

De bästa sakerna i livet kan vara gratis, men betade fåglar är långt ifrån det. Eftersom de trivs i måttliga, soliga klimat är dessa fåglar mer sällsynta än de som främst uppföds inomhus, och det begränsade utbudet innebär att de vanligtvis kostar cirka $ 10 / pund.

Är det hälsosamt?

Betade fåglar tenderar att vara lägre i mättat fett och packade med omega-3 från sina växt-tunga dieter.

Arv eller arvkalkon

Hur höjs den?

Foodies fågel, arvskalkoner är raser som går tillbaka till 1800-talet. Bourbon Red, Royal Palm och Standard Bronze, etc. - dessa är de vilda kalkonerna som strövade före jordbruket och tenderar att ha riktigt utvecklade, intensiva smaker. De är också vanligtvis mindre än en vanlig kalkon och har mindre bröstkött. De kan också ha mörkare fjädrar som är svåra att ta bort.

En arvfågel liknar, förutom att den är artificiellt inseminerad och har lite mer bröstkött. 'Det kommer närmare vad man skulle kalla den klassiska kalkon', förklarar Weening.

Vad smakar det som?

Arvfåglar har en liten kult i foodie-samhället, men den vardagliga personen kan hitta fågelns smak för rik och utvecklad. Weening har sett att folk köper en liten traditionell fågel utöver ett arv för Thanksgiving Day, bara om arvet inte är en folkmassa.

Hur mycket kostar det?

Liksom betade fåglar kan arvsvården vara svåra att få fram och kosta uppåt $ 10 / pund. Observera att 'arv' bara talar till en fågels ras, inte hur den uppfostrades, så om du ska punga ut för en, bör du välja ett ekologiskt eller betat alternativ.

Är det hälsosamt?

Beroende på hur den uppfostrades kan arvfåglar vara höga i omega-3. De tenderar också att vara mer muskulösa och har lägre mättat fettinnehåll.

En anteckning om färska mot frysta fåglar.

Tekniskt sett är färska fåglar sådana som har lagrats i temperaturer över 26 grader. De kunde ha varit frysta någon gång i livet, i vilket fall de skulle märkas som 'tidigare frysta'. Frysta fåglar bearbetas vanligtvis långt innan kunderna får tag på dem, men det bör inte påverka deras smak eller näring för mycket.

'Eftersom så mycket av färskt kött och fisk vi köper har tidigare fryst och tinats när det kommer till butiken, kan de flesta av oss inte se skillnaden efter att det har kokats', förklarar Cording. Den verkliga skillnaden mellan färsk och frusen är koktid och förberedelsetid: Frysta fåglar behöver minst en dag för att tina ut och det tar vanligtvis längre tid att laga mat i ugnen.

5 december stjärntecken

Oavsett vilken typ av fågel du har, se till att hantera den försiktigt. 'Eftersom det är en stor bit fjäderfä som tar mycket plats i köket, finns det en stor risk för livsmedelsburna sjukdomar genom korsföroreningar', säger Cording. 'Var försiktig med att desinficera ytor och tänk på att du inte delar skärbrädor eller knivar med det råa fjäderfäet.'

Med den ansvarsfriskrivningen ur vägen är du redo att förbereda stjärnan på ditt Thanksgiving-bord. Att ha en smart fågel som komplement till växtbaserade sidor så här Za'atar sötpotatis och Garlicky Kale och Sage Roasted Butternut Squash ? Nu är det något att vara tacksam för.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: