Maine hummer makaroner ost med tryffelolja

Avmarkera alla

1 pund hummerkött

2 matskedar druvkärneolja

1 pund torkad makaronepasta

1/2 kopp smör (1 pinne)

1 dl hackad vitlök

2 hackade vitlöksklyftor

1/2 kopp universalmjöl, eller efter behov

2 lagerblad

43 nummer

1 dl fiskfond eller grönsaksfond

1/2 kopp tung grädde

2 koppar skarp strimlad cheddar (8 år gammal om du kan få det)

Salt

vitpeppar

Vit tryffelolja (2 eller 3 matskedar)

1/4 kopp hackad färsk gräslök

Koka upp en kastrull med vatten till pastan. Stek hummerkött i olja tills det inte längre är genomskinligt och ställ åt sidan. Koka pastan al dente och låt rinna av väl så att du inte har överskott av kokvatten som späder ut smaken. Medan pastan kokar, smält smör i en stor kastrull på medelvärme och tillsätt löken och vitlöken, koka tills den är genomskinlig, var försiktig så att den inte bränns. Tillsätt mjölet lite i taget för att göra en roux. Gör detta gradvis eftersom vissa partier mjöl absorberar mer än andra och du kanske inte behöver lika mycket. Tillsätt lagerbladen och blanda sedan grönsaks- eller fiskfonden lite i taget för att bilda en slät sås. Sjud i minst 10 minuter för att låta mjölet 'koka ut', ta sedan bort lagerbladen. Tillsätt den tunga grädden och cheddarn och smaka sedan av med salt och vitpeppar. Rör ner hummerköttet i ostblandningen och vänd sedan i så mycket pasta du behöver för att få rätt konsistens för makaroner och ost. Lägg över i en serveringsskål och ringla sparsamt med tryffelolja och garnera med hackad gräslök.

Dela Med Dina Vänner: