Mammas Cheesecake
Min mamma är en fantastisk kock. Jag såg alltid fram emot stora familjemiddagar, inte bara för att träffa släktingar utan för att jag visste att hon skulle göra den bästa cheesecaken någonsin. Hennes 'trick' var att använda vispad färskost istället för vanlig, i strid med paketets instruktioner - som uttryckligen säger att man inte ska använda vispad till cheesecake. Hon trodde att det skulle bli en lätt, krämig cheesecake, och hon hade rätt. På något sätt fick jag till och med äta överbliven cheesecake till frukost! -Robert Bleifer, chefskock- Nivå: Lätt
- Total: 11 tim 15 min
- Förberedelser: 5 min
- Inaktiv: 9 timmar 30 min
- Laga mat: 1 timme 40 min
- Avkastning: 12 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 11 tim 15 min
- Förberedelser: 5 min
- Inaktiv: 9 timmar 30 min
- Laga mat: 1 timme 40 min
- Avkastning: 12 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
nummer nummer 126
Skorpa:
1 pinne (8 matskedar) osaltat smör
2 dl grahamssmulor (från cirka 18 hela kex)
2 matskedar plus 2 teskedar socker
Nyp fint salt
Fyllning:
Tre 11,5-ounce behållare vispad färskost, vid rumstemperatur
1 1/4 dl socker
En 16-ounce behållare gräddfil, vid rumstemperatur
1 kopp tung grädde
4 stora ägg
1 tsk rent vaniljextrakt
Saft av 1/2 citron
Rivet skal av 1 citron, valfritt
vad zodiaken är kan
Vägbeskrivning
Specialutrustning:
En 10-tums springform- Värm ugnen till 325 grader F.
- Till skorpan: Smält smöret i en täckt mikrovågssäker medium skål i mikron. Pensla en 10-tums springform med lite av smöret. Rör ihop det återstående smöret med grahamssmulorna, socker och salt i en medelstor skål. Tryck ut smulblandningen i botten och 1 tum upp på sidan av pannan, var noga med att få in skorpan jämnt i kanten. Grädda tills de fått färg, 15 till 18 minuter. Låt svalna. Linda botten av formen och upp på sidan med folie och lägg formen på en plåt.
- Till fyllningen: Vispa färskost och socker i en stor skål med elmixer på medelhastighet i 1 minut. Tillsätt gräddfilen och blanda tills det precis blandas. Tillsätt den tunga grädden och blanda tills den precis blandas. Vispa i äggen ett i taget. Vispa i vanilj, citronsaft och citronskal om du använder det tills det precis blandas. (Blanda inte för mycket, annars förvandlas kakan till en sufflé!)
- Häll fyllningen i skorpan. Grädda tills kakan är något gyllene och knappt stelnat i mitten, ca 1 timme 20 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå inne med dörren stängd i 1 timme. Den kommer att fortsätta stelna och färga något i ugnen.
- Kör en tunn kniv eller spatel mellan kakan och formen för att förhindra att kakan spricker när den svalnar. (Mammas cheesecake sprack vanligtvis, eftersom hon inte gjorde det här.) Ställ i kyl över natten innan servering.
Dela Med Dina Vänner:
