Food Fight: Multigrain vs. Fullkornsbröd
Termer som fullkorn och multikorn används ofta omväxlande, men de är faktiskt inte samma sak. Här är en närmare titt på var och en av våra vinnare av matkampen i denna kamp.
2008 Sharon Day
Oxen kvinnlig jungfru man
2008 Sharon Day
Termer som fullkorn och flerkorn används ofta omväxlande, men de är faktiskt inte samma sak. Här är en närmare titt på var och en, plus vinnaren av denna matkamp.
Förstå fullkorn
Innan vi går in i den här striden måste vi slå oss fast på termen fullkorn. Allt korn är gjorda av 3 delar : den stora endospermen (med protein och kolhydrater), grodden (med fett och B-vitaminer) och det yttre kliet (med fibrer och vitaminer). När ett livsmedel är märkt som 100 % fullkorn betyder det att hela spannmålet (alla 3 delar) lämnas intakt. När maten raffineras eller mals (som i vitt bröd) betyder det att kli och det mesta av grodden har tagits bort under bearbetningen.
Kostriktlinjer för amerikaner rekommenderar att minst hälften av det spannmål du konsumerar dagligen ska komma från fullkorn. Att göra så, välj 100 % fullkorn över raffinerade brödsorter.
FlerkornNär bröd är märkt som flerkorn betyder det att det är gjort av flera (eller många) typer av spannmål. När du bläddrar genom brödgången kommer du att stöta på 7-korns-, 9-korns- och till och med 12-kornsbröd. Men låt dig inte luras av smart marknadsföring – mer spannmål betyder inte att det är hälsosammare eller ens fullkorn. Läs det finstilta (panelen med näringsfakta och ingredienslistan) och se till att dessa korn är HELA korn och att brödet har minst 3 gram fiber per skiva . Vissa företag kommer att marknadsföra sitt bröd som multigrain men använder många raffinerade eller bearbetade spannmål som ger dig inte mycket fiber eller näringsfördelar jämfört med vitt bröd.
Fullkornsbröd
Samma affär gäller för fullkornsbröd. Du måste läsa etiketten för att se till att den är gjord av fullkorn. Vissa brödtillverkare kommer att märka ett bröd som vete men kan bara använda en del av säden för att göra brödet. Leta efter orden 100 % fullkornsvete i ingredienslistan och se till att fibern är upp till par (minst 3 gram per skiva).
Vinnare av hälsosam kost: Resultatet av den här matkampen är en död jämn oavgjort. Oavsett om du väljer flerkorns- eller fullkornsbröd, måste du läsa ingredienslistan för att se till att du VERKLIGEN får i dig fullkorn.
BERÄTTA FÖR OSS: Vem får din röst: flerkorns- eller fullkornsbröd?Dela Med Dina Vänner:
