Matzo Ball Soppa och kycklingsallad

Avmarkera alla

1 hel kosher kyckling eller 6 dubbla kycklingbröst

3 hela morötter

4 st selleristavar (stjälkar och toppar)

2 hela lökar

1/2 kopp persilja

1 palsternacka

4 kvistar dill

129 ängelnummer

Salt och peppar

3 stora ägg

2 msk kycklingfett eller olja

1/2 kopp matzomåltid

1 tsk salt

2 msk soppfond (uppifrån) eller vatten

Kokt kyckling från soppan (hel kyckling i bitar)

3 hårdkokta ägg

1/2 kopp majonnäs

Vitlökspulver

Salt och peppar

Rostad mandel, valfritt

6262 ängelnummer

Till soppan: Skär hel kyckling i fjärdedelar eller bröst i 2 bitar. Lägg kycklingen i en kastrull och fyll den med vatten så att den täcker kycklingen. Koka upp buljongen. Skumma toppen av vattnet. Tillsätt grönsakerna och kryddorna. Sänk värmen och låt puttra i cirka 1 1/2 timme eller tills de är mjuka.
För Matzobollarna: Separera äggulorna från vitan och blanda äggulorna med kycklingfett (eller olja). Blanda matzomåltid, salt och soppfond tillsammans. Vispa äggvitan till mjuka toppar. Blanda ihop äggulablandningen och matzomjölet. Vik ner äggvitorna i matzoblandningen och ställ i kylen i 40 minuter. Ta ut ur kylen och gör bollar i matskedsstorlek. Koka i saltvatten i ca 40 minuter.
Sila av soppan, reservera kycklingen (till kycklingsalladen) och morötterna. Lägg matzobollarna i den silade soppan. Servera matzobollsoppan med morötterna.
Till kycklingsalladen: Blanda kyckling, ägg och majonnäs tillsammans. Mängden majonnäs kan variera beroende på mängden kyckling. Krydda med vitlökspulver och salt och peppar efter smak. Vitlökspulvret är knepet för att få det att smaka så gott. Toppa med rostad mandelfilé (valfritt).

Dela Med Dina Vänner: