Minestronesoppa med pasta, bönor och grönsaker

Avmarkera alla

27 november tecken

3 dl grönsaks- eller kycklingbuljong med reducerad natriumhalt

1 (28-ounce) burk tärnade tomater

1 (15-ounce) burk vita (cannellini eller marinblå) bönor, avrunna

2 morötter, skalade och hackade

1 stjälkselleri, hackad

1 dl lök, hackad

3 feb stjärntecken

1 tsk torkad timjan

1/2 tsk torkad salvia

2 lagerblad

Salt och mald svartpeppar

2 dl kokt ditalini pasta

1 medelstor zucchini, hackad

2 koppar grovt hackad färsk eller fryst spenat, tinad

4 msk riven parmesanost eller romano

chokladdrömmening

Basilikakvistar, garnering, valfritt

I en långsam spis, kombinera buljong, tomater, bönor, morötter, selleri, lök, timjan, salvia, lagerblad och 1/2 tesked varje salt och svartpeppar. Täck över och koka på LÅG i 6 till 8 timmar eller på HÖG i 3 till 4 timmar.
Trettio minuter innan soppan är klar, tillsätt ditalini, zucchini och spenat. Täck över och koka ytterligare 30 minuter. Ta bort lagerbladen och smaka av med salt och svartpeppar. Häll soppan i skålar och strö över parmesanost. Garnera med basilika, om så önskas.

Dela Med Dina Vänner: