Mozzarella-stavar

Avmarkera alla

1 1/2 koppar torkat brödsmulor i italiensk stil

1 1/3 dl nyriven parmesan

1 tsk salt

2 (16-ounce) block pastöriserad mozzarella skuren i 4 gånger 1/2-tums stavar

4 stora ägg, vispade för att blandas

1 1/2 dl vegetabilisk olja

4 koppar Marinarasås, recept följer

1/2 kopp extra virgin olivolja

2 små lökar, fint hackade

21 januari tecken

2 vitlöksklyftor, fint hackade

2 stjälkar selleri, finhackad

2 morötter, skalade och finhackade

1/2 tsk havssalt, plus mer efter smak

1/2 tsk nymalen svartpeppar, plus mer efter smak

2 (32 ounce) burkar krossade tomater

2 torkade lagerblad

Rör om brödsmulorna, 1 kopp parmesan och 1 tesked salt i en medelstor skål för att blanda. Doppa osten i äggen så att den täcks helt och låt överflödig ägg droppa tillbaka i skålen. Belägg osten i brödsmulsblandningen, klappa för att fästa och täcka helt. Lägg oststavarna på en plåt. Upprepa doppa oststavarna i ägg- och brödsmulblandningen för att täcka en andra gång. Täck och frys tills den är fryst, ca 2 timmar och upp till 2 dagar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Arbeta i omgångar, stek osten tills den är gyllenbrun, ca 1 minut per sida. Överför den stekta osten till tallrikar. Strö över resterande ost och servera med Marinarasåsen.

Avkastning: 2 fjärdedelar

Värm oljan över medelhög låga i en stor gryta. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är genomskinlig, cirka 10 minuter. Tillsätt selleri, morötter och 1/2 tesked av varje salt och peppar. Fräs tills alla grönsaker är mjuka, ca 10 minuter. Tillsätt tomaterna och lagerbladen och låt sjuda utan lock på låg värme tills såsen tjocknar, cirka 1 timme. Ta bort och kassera lagerbladet. Smaka av såsen med mer salt och peppar efter smak. (Såsen kan göras 1 dag i förväg. Kyl, täck sedan över och kyl. Värm på medelvärme igen innan användning.)

Dela Med Dina Vänner: