New England Clam Chowder

Avmarkera alla

4 dussin små musslor i hals eller körsbärssten, skurade

4 tjocka skivor bacon, skuren i lardon

zodiaken för juni

1 stor lök, skär i 1/4 tums tärningar

Kosher salt

11/2 pund Yukon guldpotatis, skuren i 1/2 tums tärningar

3 matskedar mjöl

7 juli tecken

1 1/2 dl tung grädde

1 1/2 dl helmjölk

Oxen man vattenmannen kvinna

1 knippe timjan

2 lagerblad

1 till 2 shakes varm sås, valfritt (rekommenderas: Tabasco)

Extra virgin olivolja

Placera musslorna och 1 kopp vatten i en stor kastrull. Täck över och ställ över hög värme och koka musslorna i 6 till 7 minuter. Avtäck och ta bort de öppna musslorna. Täck grytan igen och fortsätt tillaga de musslor som inte har öppnat sig ännu. Koka musslorna i ytterligare 2 till 3 minuter. Stäng av värmen och släng alla musslor som inte har öppnat sig. Sila vätskan från grytan genom en nätsil fodrad med ett kaffefilter och reservera.
Hacka musslorna grovt och reservera.
Ringla några droppar olivolja i botten av musselgrytan och häll i baconet. Sätt pannan till medelhög värme. När baconet har släppt ifrån sig mycket fett och blivit brunt och knaprigt, släng i löken och krydda lätt med salt. Koka löken tills de är väldigt mjuka och aromatiska men inte har någon färg, 7 till 8 minuter. Tillsätt potatisen och koka i ytterligare 5 minuter.
Strö mjölet över löken och potatisblandningen och rör om för att kombinera. Vispa gradvis i den reserverade musseljuicen. När musselsaften har vispats i och det inte finns några klumpar, vispa i mjölken och grädden och häll i lagerbladen och timjan. Smaka av efter krydda och justera om det behövs. Koka upp och låt sjuda och låt sjuda tills potatisen är genomstekt, 10 till 15 minuter.
Släng i de reserverade musslorna. Smaka av och krydda om det behövs och tillsätt varm sås om du använder.

Dela Med Dina Vänner: