Nigella Lawsons fantastiska Ramen-For-One-recept

Det här är en av mina favorit solo middagar. Jag har gjort det för familjen, men med den multipla huggen, förberedelsen och uppdelningen kan en viss hektisk anteckning införas i förfarandet.

skorpion kvinnliga stenbock hane

Av samma anledning, även om min fotograf här, Keiko, förmanade mig försiktigt och berättade för mig att ingen japansk person gör ramen hemma, tycker jag att kaos och buller från nudelfogar inte är vad jag vill när jag är på humör för ramen och så offrar jag äktheten för nöjet.

Men jag kände att jag offrade lite för mycket äkthet för Keikos komfort när jag sa till henne att jag gillade min ramen med soba-nudlar. Det här var ett steg för långt, och så jag försökte förvärra mig med henne genom att använda nudlarna som hon plockade ut ur mitt Carb-skåp (jag har en sådan sak), men jag älskar soba-nudlar i min ramen och är rädd att jag kommer att fortsätta i denna felaktiga vana.

Jag hittade färsk dashi, en japansk buljong infunderad med tång och bonitofisk, i en påse på min lokala stormarknad, men det finns också gott om direkt dashi-granulat eller kuber runt, och om jag inte har någon, använder jag bara grönsaksbuljong .

Smaken från den torkade shiitakesvampen är så vacker att någon lätt buljong är ett bra val. På tal om det, om jag har tid, använder jag 4 torkade hela shiitake-svampar och blötlägg dem i ett par timmar efter 15 minuters bubblande - jag får dem ibland att blötläggas vid frukost så att smakerna fördjupas hela dagen och jag ' jag ramen upp på nolltid alls på kvällen.

Men jag är inte så organiserad tillräckligt ofta, i vilket fall jag använder torkad färdigskivad shiitake och föreslår att du gör det också. När jag är redo-klar vill jag att ingen eller inget ska hålla mig uppe.

Windows

Serverar 1

Ingredienser

• ¼ kopp torkade färdigskivade shiitakesvampar
• 1-tums färsk ingefära, skalad och skuren i fina tändstickor
• 2 koppar kall dashi eller grönsaksbuljong
• 2–3 uns instant ramen nudlar eller soba nudlar
• 1 ägg
• 3 baby bok choy
• 2 rädisor
• 2 tsk söt vit miso
• ½ tesked sojasås eller efter smak
• droppe asiatisk sesamolja
• 1 salladslök (endast grön del), tunt skivad
• ¼ tesked krossad röd paprikaflingor

Förberedelse

1. Lägg den torkade shiitaken i en kastrull som har ett tätt passande lock. Lägg till ingefära tändstickor och häll i den kalla dashi; koka, kläm sedan fast locket, sänk värmen och låt det simma i 15 minuter.

2. Sätt under tiden en kastrull med vatten för nudlarna; dessa tar knappast någon tid. Så, mot slutet av buljongens 15 minuters simningstid, koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, töm sedan och uppdatera under en kallrinnande kran och lämna i silen eller durkslaget.

3. Fyll kastrullen med vatten igen, koka, tillsätt ägget och låt sjuda i 6 ½ minuter, då äggula kommer att sätta sig runt kanten men har fortfarande lite sipprar i mitten.

4. Medan buljongen sjuder, trimma ändarna på baby bok choy, riva av bladen och separera stjälkarna i en hög och bladen i en annan.

134 ängelnummer

5. Kvadrat rädisorna på längden. När buljongen har fått sina 15 minuter, koka den och tillsätt bok choy-stjälkarna och de kvartade rädisorna.

6. Låt det koka tillbaka, tillsätt sedan bok choy-bladen och stäng av värmen. Tillsätt nu miso- och sojasås och en droppe sesamolja och sätt tillbaka locket.

7. När ägget är klart, häll ut det kokande vattnet och kör sedan kallt vatten från kranen i pannan tills ägget har svalnat tillräckligt för att skala.

8. Lägg de dränerade nudlarna i en skål och häll buljongen och grönsakerna över dem. Skär ägget i halva längden och lägg sedan till båda halvorna i soppan. (Och ja, jag vet att skålen du ser här bara har en halv.)

Strö skivad salladslök och krossad rödpepparflingor över toppen och ät dig själv i Zen bliss.

Utdrag från Simply Nigella: Feel Good Food (Flatiron Books) Fotokredit Keiko Oikawa.

27 nov zodiac

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: